原料:猪蹄2只小龙虾壳250克姜片10克葱节20克白萝卜块750克香辣味碟、椒麻味碟各1个

　　制法:

　　1.把猪蹄剁成2.5厘米见方的块后，用清水漂去血污；虾壳刷干净后，放开水锅里汆一水，捞出来用纱布包好。

　　2.炖锅掺入清水2000毫升，放入猪蹄块、虾壳包、姜片和葱节大火烧沸并熬煮15分钟，待撇去浮沫后，转小火熬至猪蹄糯时，放白萝卜块煮熟，捞出虾壳包不用，随配香辣味碟和椒麻味碟上桌蘸食。

　　说明:香辣味碟是用老干妈香辣酱、酱油、鸡精、纯净水、香菜末和葱花调制而成。椒麻味碟是先把红花椒加大葱和姜斩切成细末，再加盐、鸡精和骨头汤调制而成。