关键词:调味酱料代加工

　　进入战国时代的酱油企业纷纷推出高端酱油，却遭遇市场销售尴尬。北京商报记者连日走访多家超市发现，高端酱油产品有十余种，但到货架前挑选的消费者却寥寥无几。业内认为，目前酱油的主流消费群体仍然以老年人为主，高端酱油价格高、认可度低，没有找到准确的市场细分渠道，反而让销售情况乏善可陈。 

　　北京商报记者发现，这些高端酱油和低价酱油的区别在于配料上。一位销售人员告诉北京商报记者，高端酱油一般为酿造酱油，并且配料比较简单。“价格较高的酱油配料只有水、黄豆、小麦和食用盐。”该销售人员表示，“但普通酱油的配料很多，并且多数含有防腐剂。”

　　高端酱油都声称使用的是有机原料，营养价值较高，但市场的认可度并没有得到体现，多数消费者还是保持谨慎态度。

　　一位“90后”白领表示，“如果50元一瓶的酱油，降到20多元可以接受，不会购买不了解的品牌”。一位上了些年纪的消费者表示，她很少购买其他品牌，都是按厨师朋友介绍，认可一个品牌。“其实口味都差不多，那些高端酱油，号称有机，但原材料是否有机谁能给保证？”对于儿童酱油，这位消费者也不太认可:“没有必要，把菜做清淡点不就可以嘛。”

　　一位从事酒店行业的消费者的看法则是:“购买酱油主要根据烹饪需要，煎炒烹炸和凉拌会选用不同品牌的酱油，一般也是听从专业厨师的建议。总之，酱油只是一个调味品，主要还是看味道如何。”

　　高端酱油的品牌信任度差得还很远。“有的酱油企业号称180天酿造，依照酿造规模和销售规模，这些企业很难生产这么多酱油。”朱丹蓬说，“只有全行业建立起完善的诚信体系，让消费者明白一分钱一分货，消费者才会认可这些高端产品。另外，各种酱油吃起来差别不大，如何让消费者凭肉眼就判断出产品是否为高端，这是体现企业核心竞争力的地方。”朱丹蓬表示。

　　北京天露食品有限公司专业生产各种调味酱料。

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