食物禁忌大全:佐料和调味品

　　关键词:餐饮调味酱

　　中国人饮食喜欢"禁忌",这样那样的生活禁忌在民间广泛流传,也时常见诸于报端。书店里关于食物"相克"的书籍也很多,内容堪称丰富,乍读起来令人惊诧,惊诧于自己屡屡犯"忌"而不自知。 碱忌粥:维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解 先放盐与菜相克:使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬 早放姜与鱼相克:应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能 醋与猪骨汤相克:影响人体对营养的吸收 醋与青菜相克:使其营养价值大减 醋与胡萝卜相克:胡萝卜素就会完全被破坏

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