关键词:调味品加工

　　核心提示:导读:脚臭盐折射出监管的疏漏和不力食品产业网讯 近年来，食品安全事件屡屡见诸媒体，从地沟油到苏丹红，再

　　到镉大米以及最近的“脚臭盐”，相关事件总是令社会触目惊心，不仅凸显了食品安全所面临的严峻形势，更折射出了监管的

　　疏漏和不力。以最近全面爆发的脚臭盐事件为例，其覆盖面之广、影响之深，发人深省，值得一提的是，今年适逢盐业改革，

　　因此有人认为，盐改是引发脚臭盐泛滥的根源，这种看法有无

　　导读:脚臭盐折射出监管的疏漏和不力

　　食品产业网讯 近年来，食品安全事件屡屡见诸媒体，从地沟油到苏丹红，再到镉大米以及最近的“脚臭盐”，相关事件总

　　是令社会触目惊心，不仅凸显了食品安全所面临的严峻形势，更折射出了监管的疏漏和不力。

　　以最近全面爆发的脚臭盐事件为例，其覆盖面之广、影响之深，发人深省，值得一提的是，今年适逢盐业改革，因此有人

　　认为，盐改是引发脚臭盐泛滥的根源，这种看法有无道理?盐改是应当叫停还是继续推进?接下来我们围绕相关问题做进一步的

　　讨论。

　　脚臭盐不仅难闻，还可能危及健康

　　首先介绍一下什么是脚臭盐。众所周知，食盐主要成分是氯化钠，根据原料来源分，有海盐、湖盐、井盐和矿盐之分;按照

　　生产工艺分，有精制盐、粉洗盐、日晒盐等之分。涉事“脚臭盐”属于井矿精制盐，即通过钻井注水制取卤水再经过高温蒸发

　　获得的食盐。在抽取地下卤水过程中，如果岩层中溢出的硫化氢等化学物质溶进卤水，生产中工艺处理若不到位，就会产生酸

　　臭异味。简单来说，辨别脚臭盐最直观的方法就是用鼻子闻，如果存在异味就极有可能是脚臭盐。

　　那么脚臭盐对民众身体是否有危害呢?据媒体报道，在这次事件中，送检的某些批次盐产品含有毒、有害成分亚硝酸盐，长

　　期摄入必然对人体有害。这是什么意思?上面提到，脚臭盐普遍存在生产工艺不到位的问题，在这种情况下，产生有害物质也就

　　不难理解，换言之，脚臭其实只是表象，背后的生产工艺问题才是本质。

　　脚臭盐折射出监管的疏漏和不力

　　通过调查，相关部门发现，遍布全国的脚臭盐居然都来自河南，基于进一步的摸排，河南平顶山神鹰盐业有限公司、中盐

　　皓龙盐化有限公司、中盐舞阳盐化有限公司进入了监管部门的视野，而且他们还都是正规的国家食盐定点生产企业。目前监管

　　部门已经对涉事企业进行了处理，并启动了追责程序。

　　为什么正规的国家食盐定点生产企业还会出现如此严重的问题?这说明监管还有待完善。要知道，盐改之前，民众是没有其

　　他选择的，只能购买国家食盐定点生产企业的产品。如此说来，脚臭盐在盐改之前就可能存在，而这次之所以被媒体曝光，盐

　　改在其中扮演了重要的角色。

　　贯彻“盐改”有助于推动盐业市场安全建设

　　为什么说盐改在这次事件中扮演了重要角色?从盐改的内容来看，从“政府盐”转向“市场盐”已是必然趋势，一方面，更

　　多的企业可以加入到盐业中来，通过市场竞争实现更自由的定价;另一方面，允许跨省经营，打破盐业“割据”。一言以蔽之，

　　未来食盐将和其他普通商品一样，通过完全市场化的手段来进行生产和售卖。对消费者而言，这样的好处是显而易见的，无论

　　是在产品层面还是在价格层面，消费者都将拥有更广泛的选择权。

　　对盐企而言，只有通过不断提升产品品质，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。那么就盐业市场安全建设而言，盐改的推

　　动作用不言而喻------如果某个企业生产的食盐不安全，其结果必然是被市场无情的淘汰。而这种优胜劣汰的机制在盐改之前

　　是很难建立的，原因就是市场竞争不充分，消费者选择余地太小。

　　而正是因为盐改推进了优胜劣汰的市场运作机制，影响了部分人的利益，因此在实施过程中也遭遇了重重挑战，比如部分

　　企业在跨省经营过程中就被当地部门查扣。而且，这次也有不少人借脚臭盐对盐改进行打击，认为是盐改之祸，力图阻挠盐改

　　的实施。通过类似的事件我们不难看出，盐改远未结束，未来依然任重而道远。

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