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如何使用鲜味调味品 天露

时间:2017-06-13 08:18

  如何使用鲜味调味品

  关键词:调理酱包

  一、蚝油。蚝油是将鲜牡蛎(一种海产品)熬煮成汤汁,经浓缩、调味、勾芡等工序后,制成的一种较稠的鲜味调味品。它含有牡蛎的各种鲜味成分,具有色泽棕褐、汁稠滋润、鲜味浓厚、气味芳香的特点。  

  蚝油在烹饪中可广泛应用于烧、炒、煲、蒸的菜肴中,也可作为蘸料,可直接加入即将熟的菜肴中,略加热即可。它在使用中,不宜长时间加热,否则鲜味易降低。  

  二、虾油。虾油是将鲜虾加工成干货制品前煮虾的汤汁,滤去渣后加入香料、盐等制成的液体调味品。它色泽黄亮、汁液浓稠、滋味鲜美。它可取代食盐及味精使用,也可作为蘸料。  

  三、鱼露。鱼露是以小杂鱼为原料,腌制发酵后经提炼制成的一种调味品。其为棕红色或橙黄色,具有别具一格的鲜味,适用于拌、炖、烧、炒、炝等烹调方法,烹调时直接加入即可。 

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