让菜更好吃的神奇调料

　　酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味，因此少量的酒可以增加菜肴的香味。那么就在做菜时应该如何利用呢？赶快跟随小编来学一学吧！

　　炖鱼:

　　炖鱼的时候，啤酒是一定要的，再加上葱姜蒜，这样炖出的鱼才不会腥。

　　最好是在炖的半个小时以前，用酒，葱姜蒜一起腌一下，在加上调料，这样才入味。

　　烧肉:

　　烧肉只有放米酒 (花雕黄酒) 烧出来的才是最香的！比如东坡肉，红烧肉等等，放米酒的效果会比放料酒效果更佳。

　　炒鸡蛋:

　　炒鸡蛋的时候，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更加松软芳香。

　　做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。

　　1、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但如果使用过多就会适得其反。

　　2、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴，但是如果放得太晚会破坏整个菜肴。

　　3、一定要记得:永远不要在烧好的菜上加酒。

　　北京天露食品有限公司专业生产各种调味酱料。

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