关键词:火锅底料加工

　　炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列菜肴就不宜放味精: 用高汤烹制的菜 高汤本来就具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。 糖醋、醋熘等酸味菜 因为味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。 有鸡或海鲜炖的菜 鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。

　　北京天露食品有限公司专业生产各种调味酱料。

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