金仔的商业模式是:川味火锅，一次性用油熬制底料，明档厨房，现场熬制骨汤、菌汤、暖心开胃的蕃茄汤、贴心的服务是我们的特点，精确的产品定位，加上每一位员工的热情服务是我们的经营核心，让顾客感受到家的幸福感，是我们的追求目标。

　　金仔毛肚火锅以水牛毛肚为主打做到了差异化经营。金仔毛肚火锅的广告语:“好毛肚、嘎吱脆、脆的毛肚更好吃”、“金仔毛肚一年售出份、好吃 当然更受欢迎”。金仔毛肚火锅的定位:长春更受欢迎的火锅连锁。愿景:成为吉林省火锅领导者。宗旨:更好的食材、更好的火锅。使命:让吉林省老百姓吃到放心火锅，让每一位金仔的家人过上优质生活。

　　火锅，从来不是一个人的事情，它更倾向于人多的时候，正如清代严辰描写火锅的诗句“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，只有这样才能体会到火锅的乐趣。 火锅的历史 火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物"镬斗"，即为火锅。唐朝白居易的《问列十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。虽然老师傅每天凌晨准时就守在屠宰场等候挑选，但每天仍是让多数人失望而归，只有极少数来得早的幸运儿才能享受到这极品血毛肚的滋味。 既然是毛肚界的霸王，烫法自然跟普通毛肚不大一样，15秒是血毛肚的极限，如果超过了，那简直是对不起筷子上的血毛肚。如果不会计数，可参照“七上八下”的烫法，在心里默念。 15秒后的血毛肚，在微缩变脆后，把它沁入香油蒜米蚝油醋大融合的酱汁里，一口下去，闻到的是牛油香，吃到的是微酸但浓郁的，被脂肪包裹的脆爽。这个时候先不要继续吃血毛肚，烫一筷黄喉，幸福感简直爆棚。新立镇火锅虾滑要煮多久才熟金仔毛肚特惠中