毛肚和百叶的区别是什么

　　毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2～3点钟才漫漫地吃。白天也常常看到牛反刍。只是反刍活动主要是在晚上。

　　两个都是牛的胃，和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚;百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。

　　毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　搭配:辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

　　这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。

　　搭配:花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

　　这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

　　搭配:芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末

　　此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。

　　搭配:沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱

　　看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。

　　搭配:芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎

　　各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

　　相信对于吃货而言，涮火锅点毛肚几乎餐餐不落，但作为资深吃货，你真的了解毛肚奥秘吗？你是否知道火锅店毛肚因何价格不同，别急，重庆口碑前十火锅，重庆龙江码头老火锅为让消费者放心吃毛肚火锅，今天在此进行毛肚大揭秘，教你如何辨别毛肚，满满知识送你涨姿势。 鲜毛肚 鲜毛肚主要是通过急冻工艺将毛肚冷冻保鲜。鲜毛肚中昂贵是新鲜屠场水牛毛肚，以品质上乘、口感优质而著名。所以虽然价格昂贵，但是鲜毛肚还是十分受欢迎。龙江码头老火锅向来只用屠场直达鲜毛肚，为顾客提供完美消费体验。二道区火锅黄喉要煮多久才熟金仔毛肚