老北京烤鸭的独特优势】

　　1.祖传秘方，品味独特。

　　先进的腌制和卤制技术，结合现代工艺，传统的老汤，加上特制的中药包，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。是真正的美食与传统文化的完美结合。

　　2.品种齐全，物美价廉

　　主要经营系列:烧腊系列、烧烤系列、特色酱卤制品系列，精美凉菜等百余种产品，均采用由数十种中药材配料形成的祖传独特配方精心制作，口味地道纯正，还具有药膳滋补、健体美容之功效，食后满口生香，回味无穷,客人络绎不绝，留连往返，且价格实惠，客源稳定，您自然能赚个盆满钵盈。

　　3.餐饮业的主流趋势

　　连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模，显示出强大的生命力和发展潜力。我国餐饮百强企业，基本都釆用了连锁经营的模式，连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式。

　　4.低投资，高回报

　　开店易，5平方米以上店面，总投资万余元，筹备15天即可开业，当月投资，即可见效；一次投资，终身受益。

　　5.经营优势

　　全国百家店面的连锁成功经验，帮助您迅速克隆财富作为美食行业的知名品牌，已经有近百家加盟店在各地火爆经营，并成功创利。

　　6．专业的技术，承诺终身技术支持。

　　您无需担而且心经验不足，我们为您提供全方位系统培训，您只须经过短期的培训学习，即可开店经营，而且日后研制出的新菜品，总部会以时间通知加盟商前来总部免费学习。并且对传授的所有技术承诺终身技术支持。

　　 “老北京片皮鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫本世便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。

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　　培训内容

　　1. 老北京片皮鸭选材。

　　2. 鸭的腌制技术

　　3. 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用

　　4. 片皮鸭的烤制

　　5. 片皮鸭成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。

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　　很久以前在岭南地区就流传着这样一句话:东莞吃烤鹅，南宁吃烤鸭。南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据说，南宁最早出现烤鸭是在清初康熙年间。南宁烤鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烤鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。