食用加碘盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每千克含碘为35毫克±15毫克)加入食盐中配制而成的。含有微量的碘，而碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半在甲状腺内，其余则分布于其他组织。碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，大脑是它的靶。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，保护甲状腺不受放射尘中碘的侵害，碘能被人体迅速吸收，导致和遗传性疾病，碘的半衰期为8天，对人身健康危害相当大，它会积聚在甲状腺上并引起。核事故发生后如及时地摄入浓缩的碘化钾，则可以减少甲状腺的放射量，从而降低风险。所以，核电站的工作人员只是工作需要，或者是核污染地区的人才服用碘片减低风险。

　　加碘食盐在日常生活中不断帮我们补碘，那么有没有那些关于加碘食盐需要注意的问题呢?

　　碘盐保存的时候要注意密封保存，存放于阴凉、通风、避光处更好。而且碘容易挥发，在炒菜的时候不要在温度高时放入碘盐，应在菜或食物快炒好时放入碘盐。

　　1.有碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。除外甲亢患者、甲状腺炎患者、甲状腺瘤患者等不需要服用碘盐外，适用于普遍人群。 2.无碘盐是在食盐中不含碘化物的食用盐，区别于中国市场上常见的碘盐，适用于不缺碘地区人食用，活甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病患者。一般的超市、商店都不出售无碘盐，盐业公司可以买到无碘盐。