蓝莓果实中含有19种氨基酸、多种维生素以及SOD、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、视紫质、类黄酮和丰富的钙、铁、锌、硒等矿质元素，其VC含量是苹果的几十倍，有 “浆果之王”的美誉，是上等的营养保健功能性果品，风靡欧美各国，被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品之一。

　　蓝莓含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。该产品采用先进的提取技术与护色技术，保持了蓝莓的丰富营养与其天然的颜色，并具有蓝莓本身的风味。

　　[生产流程]                                     柠檬酸+水      香精

　　蓝莓→打浆→细磨→过滤  ↓        ↓          ↓

　　→   混合→酸化→定容→调香→均质

　　白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑

　　→灌装→杀菌→冷却→成品

　　[工艺要点]饮料总量为1000mL。

　　1.蓝莓的处理:称取定量的新鲜蓝莓果用300mL常温水打浆，经胶体磨二次细化及200目过滤后，制成蓝莓液备用。

　　2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。

　　3.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解，将稀释后的酸液缓慢加入至料液中，搅拌均匀。

　　4.均质:将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL，然后调香均质，均质条件为40℃、

　　20MPa/5MPa。

　　5.杀菌:采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。

　　6.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却，成品。

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