太湖大闸蟹

　　太湖蟹，生长于太湖水域，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。太湖蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩鲜美，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。青壳——即蟹背略呈青色，感觉清、亮、爽，熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色。白肚——即蟹肚呈白色，光泽有生气，给人水亮玉质般美感。此白色为本白（只要不是铁锈色），有点象牙色。现有不法商贩用化学药水将蟹肚洗白（漂白），这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。金爪——即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。

　　黄毛——即蟹钳（螯）上的绒毛，蟹爪上的须毛呈金黄色。蟹钳（螯）绒毛密而软，蟹爪须毛清爽。体壮——即二螯八爪肉感强、强劲有力，西风起时能在玻璃板上横行霸道。我公司由当地蟹民组成，所有蟹均由蟹民自产自销，本着品质第一的概念对蟹进行养殖。公蟹:3.5-3.9两   母蟹:2.5-2.9两