茶陵特产——豆腐乳

　　描述

　　“豆腐乳”是茶陵的一种民间特色美食，因其色泽鲜亮，口感独特而沿袭了上千年的历史。

　　茶陵豆腐乳兴起于唐朝，盛行于南宋初期。史志载:南宋将军岳飞品尝茶陵高陇的豆腐乳后，赞口不绝。又供奉了茶陵豆腐乳给宋高宗，宋高宗拍手叫绝:“所物只因天上有。”至今，豆腐乳的制作技术已沿袭到了今天，发展速度较快。

　　豆腐乳味美，其制作过程也要求精密细腻。制作过程大致分为四步:一、制坯；二、培菌；三、腌制豆腐；四、浇入红茶油。这样制出来的豆腐味美、色丽，可谓人间美食上品。

　　茶陵豆腐乳色艳味美，人人爱吃。还有很大的药用价值。它含有丰富的氨基酸和多种微量元素，可降低人体内胆固醇的含量，减少高血压等心脑血管疾病的发生。它还有助于消化，增强食欲的作用。

　　为了宏扬茶乡文化，把茶陵美食发展起来，县委、县政府花大力度来推广，以各种形式来宏扬美食文化，积极鼓励民从自行制作，关注民办企业的发展，并积极提供便利条件，其发展规模越来越壮大。