随着现代人们生活条件的日益提高，很多人都成为了葡萄酒的忠实粉丝。在品酒时想必偶尔会会发生这样的情况:一个阳光明媚的好天气，同好友相约见面，随意点上一瓶葡萄酒，虽然这只是一款普通的葡萄酒，但却让你觉得那么美味、可口。几天后，为了能再次感受这份愉悦，你又打开相同的一瓶酒，却再也找不到那种感觉。你不禁会问，这是怎么回事？为什么这样？到底哪些因素会影响我们品酒时对酒的判断？
品酒其实是一个非常复杂的过程，外界的种种因素，都会影响我们对酒的判断。了解了这些，我们应该有意识地排除外界的干扰，以及减少自我意识的影响，从而做到更客观和公正地品酒。
温度
我们知道葡萄酒的香气和口感会随着酒温的高低而有所不同。当温度上升时，会促进挥发性气味的蒸发，当温度下降时，所有气味的挥发强度也会随之而减弱。另外，酒温的变化，也会造成酒精感的差异，当酒温在20度时，酒精的气味会强于其他香味，让我们感觉比较呛鼻，如果侍酒的温度过高，我们也可以感受到酒精在口中带来的灼热感。对于高酒精度和强酒精感的葡萄酒，我们可以利用降温的方法，去遮掩这一缺陷。除此之外，我们还知道，甜味会随着温度的上升而加强，而咸味、苦味以及涩感会因温度的降低而显现出来。
陈老酒老酒回收介绍酱陈所谓酱陈有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈浓香型白酒里能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。
老酒回收介绍窖陈所谓窖陈就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的香气。为明显的便是泸州老窖产品。
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上图为回收陈老八大名酒图片老酒作为可以喝的古董，正越来越被食不厌精的老饕和贪杯者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高，这也是回收老酒收藏的特。但和同代的洋酒相比，老酒的价位只是零头而已。
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颜色 （北京茅台酒回收提示你注意颜色）
色彩，除了对视觉发生作用，也同时影响其他感官。所以专业的品酒会一般要在自然光线、白色空间环境中进行。这不光是为了不影响酒本身的颜色，也为了不影响人在品酒时的心理状态。比如绿色、黄色为背景的环境使人联想到酸，品酒中会不自觉加重对酒中酸的感觉；在暗色的环境中，会加重对酒的醇厚感的感觉；在强烈的阳光下，会加重对酒中酒精感的感知。
另外不容忽视的是，在品鉴过程中，葡萄酒本身的颜色，对于香气的判断也有影响。例如:同样一款干白，我们把它倒入两个不同的酒杯中，在第二个杯子内加入红色色素。在不知情的情况下，即使是专业品酒师，也会用描述红酒的词语，来描述这杯冒牌红酒。可见酒色的影响有多大！
有藏家还提醒普通散客，需谨慎进入，小心风险。对于普通消费者而言，老酒的储藏、变现风险也是很大的，白酒收藏往往是以为单位，一般消费者要在如此长时间内储存大量白酒并不容易。再次，白酒收藏还没有成熟的市场。
目前通用的变现渠道主要有:一是在会上进行，这种方式优点是度高，缺点是周期长不便利。二是卖给寄卖行，这种方式就十分快捷便利，但价格不。第三种方式就是民间收藏者的自发交流。老酒收藏者对于初入门的白酒收藏者，有什么建议。
所以，两届评酒会上的八大名酒一共有十种酒。份理论上讲，份越早的茅台酒越值钱。比如，上世纪五十代生产的茅台酒价格一般要高于六十代生产的酒。代的茅台酒比现在高，但具体价值还得综合其他几个方面的因素评估。
存世量老酒收藏的之处在于它可以饮用，会间变化逐渐被消耗，现存世老酒都会被部分民众会因为各种各样的原因(送礼喝、过节、喜事、)逐渐喝掉，喝一瓶少一瓶，其消耗后存世必将是更少，因此其稀缺性将越来?。
鉴定陈老酒需要的经验，要对各种白酒的商标史、包装史了如指掌;还要熟悉长期以来各种老酒本身的防伪。收藏陈老酒一定要选择名厂名酒，比如四大名酒。一般来说，只有度以上的陈老酒才有收藏价值。在清香、酱香、浓香等不同类型的老酒中，又以酱香型白酒适宜久藏，收藏潜力。
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身体状态
即使是富有经验的品酒者，其感官的敏锐度也会随着每天的生理节奏产生规律性的起伏变化，也就是说，在一天中不同的时间段品酒，所得到的结果不同。当我们空腹或者有食欲的时候，感觉器官最为敏锐，所以最佳的品酒时间是在接近中午的时候或者傍晚四五点左右。另外，品酒者感官的敏锐度，也会随着年龄和身体状态的变化而变化。当生病感冒时，会导致某种感官缺陷，从而降低感觉的敏锐度。而长时间的品鉴，会使品酒者的感官疲倦，从而降低嗅觉及味觉的灵敏度，影响其判断。这就是为什么我们在品鉴过程中需要适当休息，调整状态。
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几十前的茅台酒能保存到现在是难得的。所以份越久，存世量越少的品种，价值自然就越高。而存世量大的品种，价值就要相对低一些。品相完整程度茅台老酒的品相是指外观的完好程度，一般来说，品相越好，价值就越高。