靖边地处光照充足，温差大，气候干燥，雨热同季，四季明显。其光能资源与降雨规律正好与马铃薯生长及块茎膨大需水季相吻合。此外，其土地广阔、土质疏松、土壤富含钾素、污染少，非常适宜于马铃薯种植，是马铃薯的优势区。如马铃薯块茎膨大期昼夜温差大，其值为12-21.5℃，符合块茎膨大15-22℃的要求。同时，在马铃薯生育期大于30℃高温天气很少出现，且持续时间短，种植马铃薯退化速度较慢。这样生产的马铃薯块大、外观性状好，干物质含量高，品质优，食味好。我公司今年种植的专用马铃薯有夏波蒂、布尔班克两种，是肯德基、麦当劳炸薯条的专用薯。夏波蒂属快餐食品加工品种,系加拿大福瑞克通农业试验站1980年用“F58050”为母本，“BacdeKing”为父本经有性杂交育成，1987年引入我国。后来由榆林市农业科研所引入榆林市推广种植。布尔班克快餐食品加工品种，由美国人L.Burband在加利弗尼亚选育，经国家农业部引入我国,后来由榆林市农业科研所引入榆林市推广种植。布尔班克、夏波蒂是用于加工薯条、薯饼的专用马铃薯，马铃薯肥大壮硕，均含高固体及低糖份。所谓固体是指马铃薯里面干性物质的含量。固体含量将决定脱水过程中需要蒸发多少水分，以及油炸过程中马铃薯的吸油量。高固体含量及低糖份是制造出美味、美观成品的要素。与传统马铃薯相比，具有外形美观、没有凹陷芽眼和表皮没有凹凸不平的特征，便于削皮操作加工，备受家庭主妇青睐。近年来，在富产马铃薯而又喜欢食用马铃薯的陕北榆林，人们已经养成了非专用薯而不食用的习惯，可见专用薯的内在魅力是非同一般，这真是不吃不知道，吃了离不了。除了煎、炸、烧、烤、炒、煮等烹饪马铃薯的方法之外，专用马铃薯最具魅力的食用方法是蒸。把洗干净的马铃薯不用削皮直接放到笼上蒸，蒸到皮裂开时下笼，配以小咸菜、胡麻盐、芝麻盐或蘸酱即是一道健康营养食品。