特色酱香饼小吃培训机构

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　　饼的口感很丰富，这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，不但北方人喜欢，在南方也很受欢迎，大人小孩都很爱吃，配上一碗粥，那真的是美的不要不要的

　　“面粉加水揉成面团静置醒发，锅中放油，酱料加糖和孜然粉翻炒均匀，出锅装碗备用，面团擀成饼，沾油撒五香粉，切块垒叠再次擀成饼，下锅煎至一面微黄翻面，均匀涂抹酱料并撒上熟芝麻、葱末，再煎5分钟即可。”

　　土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

　　此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说:“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

　　酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

　　做法步骤:

　　第1步、300克面粉加入150克温水和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

　　第2步、锅里放油加入花椒、大料煸出香味，捞出只留油。

　　第3步、依次放入豆瓣酱、蒜蓉酱、番茄酱煸炒。

　　第4步、加入白糖、芝麻煸炒，加入半碗水炖一会酱就做好了。

　　第5步、醒好的面分三份。

　　第6步、擀成长方形撒花椒面、油沾均匀。

　　第7步、按图片上的位置切8刀。

　　第8步、从下面开始左边折到中间、右边折到中间、中间在向上折，图片的样子，依次折完。

　　第9步、折好后收口。

　　第10步、收口向下擀成比锅略大的薄饼。

　　第11步、锅里放油。

　　第12步、放入饼自然褶皱，烙制两面金黄，烙的时候多放点油饼才酥脆。

　　第13步、烙好的饼放在面板上趁热刷上做好的酱、撒上芝麻和葱花。