详细说明
产品特点（一）
真空低温干燥的优点:
保色作用:采用真空油炸，因其温度大大降低，而且油炸设备内的氧气浓度大幅度减少，使得加工后的产品不易褪色、变色或褐变，可以保持产品原来的色泽。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的香味
成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些香味成分进一步得到浓缩因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味及风味。
降低油脂劣变程度:在真空油炸过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较少，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
产品特点（二）
真空低温干燥VS传统油炸
| 比较项目 | 真空脱水果蔬、食用菌 | 传统油炸果蔬、食用菌 |
| 加工生产条件 | 在缺氧状态下加工，油炸温度60~90℃,可降低油脂劣变程度 | 油炸温度180℃以上，油脂劣变程度较严重，易因氧化造成产品变质 |
| 含油率 | 5~15% | 高达25~35% |
| 产品外形 | 能保持产品本身的色泽与形状 | 破坏产品的感官、品质、色泽及外形 |
| 产品口感、风味 | 口感酥脆可口、风味独特，更具有产品原有的口感与风味 | 产品原有的口感与风味较差，产品较油腻 |
| 产品营养价值 | 能较好地保持产品原有的营养成份，降低油脂劣变程度，产品更健康 | 食品营养成份在高温油炸条件下受到破坏，营养流失，容易使得产品烧焦，并可能产生致癌物质 |
| 产品保质期 | 贮藏性能良好，常温保质期可达一年 | 须立即食用，常温保质期短 |