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　　常如老师

　　轻素食,即是调味轻、烹调轻。首先是调味轻，只用极少的盐和适当酱油等简略调味，给食物以展示其本身滋味的空间；其次是烹调轻。轻素食考究简略烹饪，只要蒸、煮、烩、煎等方法，低碳又减脂。

　　轻素食着重养分和食材的多样性，主食以谷类和粗粮为主；调配蔬菜水果。因其操作简略便捷，在快节奏的今世，轻素食特别合适繁忙又不想随意对付饮食的人士。

　　广州素食校园轻素食班，将当下盛行的活力素（RAWFOOD）与摄生汤煲融汇，联系素食文明与根底摄生知识，创造时髦而又摄生的轻素课程！不管你是初学者，仍是想实习各种窍门，都能在此找到无量构思和趣味！

　　课程设置

　　1、课程时刻:2017/3/21---2017/3/27

　　3、授课方法:理论+实操

　　办学单位

　　广州市素食职业训练校园:中国政府首家同意设立的，也是目前国内仅有一所素食专科校园。

　　学习目标

　　轻素食运营投资者、素食厨师及素食爱好者。

　　培养目标

　　科学系统完善知道素食、了解轻素食的概念与知识，把握轻素食制造根本技能的厨艺人才。

　　课程关键

　　（一）素食文明与根底摄生

　　◆知道素食

　　1、素食的起源及历史沿革；

　　2、素食的规范；

　　3、素食的文明内在；

　　4、素食职业的现状和将来的发展前景。

　　◆素食食疗根底摄生

　　1、常用素食食材的辨识与功用；

　　2、五季摄生及不同体质人的素食食疗摄生方；

　　4、多见病症的食疗方；

　　5、多见病症与养分医治；

　　6、素食食疗摄生期间考试。

　　（二）西式活力素的理论与实操

　　1.为何要挑选活力素食？

　　（1）活力素食的优点；

　　（2）.吃有生命力的食物；

　　（3）平时日子良好饮食习惯小贴士

　　（4）秋冬保暖饮食小贴士

　　（5）为何需要吃养分补充品？

　　2.活力厨房

　　（1）活力食材

　　（2）贮存食物关键

　　（3）活力厨房用具

　　3.处理活力食材的根本窍门

　　浸泡、风干、发酵、准备活力食材

　　4.精美活力美食食谱（18款）

　　饮品/汤/主菜/甜品/风干美食/发酵美食

　　5.活力素食的构思

　　根据所学举一反三，制造构思活力素食

　　甘旨养分的西式活力素食

　　（三）摄生汤煲

　　1.为何要学摄生汤煲？

　　（1）摄生汤煲的优点；

　　（2）.吃有摄生价值的食物；

　　（3）怎样根据季节气候及人体体质调配食材？

　　2.润泽摄生汤品、菜品系列18款

　　运用一般的素食食材经名师禁止调配成各式养分汤谱；

　　质料取用容易，加工简略、制造方便；

　　汤品口感浑厚，成效显着；

　　养分汤菜适应人群广泛；

　　各式养分汤品应有尽有（益气养血、美颜排毒、滋阴解暑、健脾养胃、补养摄生、减肥祛湿、补肾健腰.......等）

　　3.构思摄生汤煲

　　由国内外素食界理论、文明、推广、厨艺等方面专家共50余人构成专家委员会，对校园全部作业进行专业指导与训练教学。

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　　常如老师

　　延伸阅读

　　Quinoa藜麦，曾经孕育了印第安人民的一种超级食物，始于玛雅文明，它是大自然赏赐给热情民族的“金谷子”。它含有人体所需要的全蛋白，矿物质，和9种氨基酸，在当时有效地解决人类的温饱和社会发展问题。如今才踏入国人的生活藜麦，作为升糖指数最低的谷物，依旧能轻易满足各类人群需求。怎样将藜麦变成美味的呢？今天就为大家介绍一款轻素简餐藜麦沙拉的做法~~

　　鹰嘴豆泥&藜麦沙拉

　　鹰嘴豆是欧洲素食者极为偏爱的一款，很多人家中冰箱里都会备上一罐自制的鹰嘴豆泥。里面混合了不同种类的豆子，鹰嘴豆、红扁豆、白芸豆加上柠檬、香草、芝麻酱，再根据喜好添加些姜黄、辣椒或孜然。这也被欧洲人称为“瑜伽午餐”，即在瑜伽练习后，做一盘新鲜的蔬菜倒上鹰嘴豆泥，简单清新，亦对身体大有裨益，美容降脂，即使是忠实的肉食动物也应该学会的沙拉料理。

　　－绿豆鹰嘴豆泥 －

　　材料:

　　1杯绿豆

　　1杯鹰嘴豆

　　1个柠檬

　　5-6汤勺橄榄油

　　5汤勺水

　　1茶匙孜然粉

　　1茶匙姜黄粉

　　适量海盐

　　适量黑胡椒粉

　　新鲜的香草

　　方法:

　　豆子冲洗、煮熟，将所有的食材放入搅拌机，挤上1颗整柠檬汁，高速搅拌即可。

　　－藜麦沙拉 －

　　材料:

　　1个红薯

　　2汤勺黄咖哩酱

　　2汤勺柠檬汁

　　绿色沙拉（可自己搭配蔬菜）

　　1个番茄

　　2个苹果

　　橄榄油

　　海盐和黑胡椒

　　方法:

　　红薯去皮，切块装盘，加入咖喱酱、柠檬汁腌制片刻，放入蒸盘蒸20分钟。将洗好的藜麦、蔬菜、番茄、苹果切块作沙拉，撒上橄榄油、海盐和胡椒，拌匀即可。最后根据喜好在沙拉上添加榨好的鹰嘴豆泥，开动吧。