近年来，社会上流行“轻素食”的饮食方式，尤其在追求健康生活人群中，这种饮食方式得到极大的推崇。在这种流行的轻素食饮食观念里，提倡减少肉类尤其是畜牧业动物肉的摄入，增加蔬果摄入，同时适当吃些粗粮。即不排除肉类的摄入，在原有饮食习惯基础上减少肉类增加蔬果及粗粮摄入。

　　而在素食领域，“轻素食”有着明确系统规范的概念界定。素食领域的轻素食是指营养均衡、口味清淡、烹饪简单、热量低、养生健康、食材多样，以谷类粗粮为主，蔬果为辅，添加少量坚果及植物油，烹制方法以蒸煮煲炖捞为主的饮食方式。

　　轻素食适合当下快节奏生活

　　轻素食营养均衡，烹饪简单，热量低，非常适合当下快节奏的生活；此外，轻素食通常颜值较高，看起来赏心悦目，吃起来美味裹腹，实为家庭主妇及素食爱好者提供了省时省力又美味健康的饮食方式参考。

　　轻素食能满足人体营养所需吗？

　　相信许多素友们与蕙心有过相同的经历:选择素食时，家人及朋友通常会质问:素食够营养吗？对此，马来西亚拿督、上海中医药大学副教授、广州素食学校健康研究所所长杨立前老师多次介绍到:素食可以满足人体所需的全部营养成分！而轻素食采用蒸煮煲炖捞等简单的烹调方式制作，更能保护食材的营养成分不被破坏和流失，是非常有利于人体的健康饮食方式。

　　蔬果与肉类营养成分对比图

　　素食学校轻素食制作班学习什么？

　　为了满足广大素食爱好者学习制作美味营养同时操作简便的素食的愿望，素食学校今年3月21日业内首次开设轻素食制作班，为期7天。期间将学习素食文化/西式素食/养生汤煲等。

　　其中，西式素食包含沙拉、主菜、饮品、甜品、烘焙等，可谓将目前流行的西式素一网学尽；养生汤煲则根据中医养生原理，将在3天时间里教学18款可根据季节及体质不同搭配的美味营养汤煲。

　　美味西式素甜品

　　什么是轻素食？轻素食,就是调味轻、烹调轻。

　　首先是调味轻，只用少少的盐和适量酱油等简单调味，给食物以展现其本身味道的空间；其次是烹调轻。轻素食讲究简单烹饪，只有蒸、煮、烩、煎等方式，低碳又减脂。

　　在素食领域，“轻素食”有着明确系统规范的概念界定。素食领域的轻素食是指营养均衡、口味清淡、烹饪简单、热量低、养生健康、食材多样，以谷类粗粮为主，蔬果为辅，添加少量坚果及植物油，烹制方法以蒸煮煲炖捞为主的饮食方式。

　　轻素食强调营养和食材的多样性，主食以谷类和粗粮为主；搭配蔬菜水果。因其操作简单便捷，在快节奏的当代，轻素食尤其适合繁忙又不想随意对付饮食的人士。掌握轻素烹调技法，除了烹调美食，还可以进行轻素创业，比如投资一家轻素简餐店或轻素饮品店等。

　　广州素食学校轻素食班，将当下流行的西式素与中式养生汤煲融汇，结合素食文化与基础养生知识，打造时尚而又养生的轻素课程！不论你是初学者，还是想实践各种技巧，都能在此找到无穷灵感和乐趣！

　　一【课程设置】

　　1、课程时间:

　　3/21—3/27

　　2、上课地点:广州素食学校

　　3、授课方式:理论+实操

　　二【办学单位】

　　广州市素食职业培训学校:中国政府首家批准设立的，也是目前世界上唯一一所素食专科学校。

　　三【学习对象】

　　轻素食经营投资者、素食厨师及素食爱好者。

　　四【培养目标】

　　让更多人了解并掌握素食的轻厨艺

　　五【课程重点】

　　（一）素食文化与基础养生

　　◆认识素食

　　1、素食的起源及历史沿革；

　　2、素食的标准；

　　3、素食的文化内涵；

　　4、素食行业的现状和未来的发展前景。

　　报名联系方式

　　常如老师

　　延伸阅读

　　2016年10月中旬，佛教圣地九华山某五星级酒店迎来了一场规模巨大的素食婚宴，引起了当地各方关注，而正当人们对这场圣地百年难遇的素食婚宴充满期待时，由该酒店总厨带领团队掌厨的素婚宴，却令宾客们大失所望。为什么拥有多年经验的五星级酒店总厨做不出令食客满意的素食？

　　2017年2月21日，素食学校执行校长衲木错为第四期素食厨艺基础班带来全新的“世界素联时代的认识素食”课时，阐述了这个案例所引起的种种思考！

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　　五星级酒店总厨也做不好素食？

　　“素食在技法上比荤食简单，但认识上却比荤食复杂得多。”衲木错校长介绍到:由于不懂素食，不知道什么是素食，许多厨房厨师认为素食就是把肉和五辛去掉，而不知道素食除了取材，也讲究搭配、技法与韵味。不理解素食内具的“天人合一、性命双养”的文化，不可能做出好吃好看好说的素食。在圣地九华山五星级酒店举办的这场素食婚宴没取到预期的效果，就在于厨师们不懂素食！

　　世界素联时代的认识素食

　　第四期素食厨艺基础班

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　　约八成素食厨师不懂素食

　　据了解，虽然在追求健康饮食的理念趋势下，素食迎来了发展的春天，但仍有约7成素餐厅处于亏损状态，究其原因之一就在于厨师不懂素食！衲木错校长语气沉重地提到，行业内约八成素食厨师不懂素食，直接影响餐厅的菜品出品！以素食自助餐为例，大多数素食自助餐提供的菜式给食客们的感受就是把肉和五辛去掉的菜，除了价格优惠，选择品种多以外，并无其他吸引食客们的地方。菜品没有体现真正的素食的品味和风格，价格无法提高争取盈利空间，同时不能吸引食客们多次消费，这是素食自助餐厅开得快倒闭也快的主要原因。坚持下去的素食自助餐厅，往往是投资人带着做慈善素食的心态去经营，亏损仍坚持。

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　　约七成素食经营管理者不懂素食

　　为了让大家理解认识素食的重要性，衲木错校长继续为学员讲述行业现状，透露业内约7成素食经营管理者不懂素食，大多出于一颗戒杀护生的热心，没了解认识素食，没摸透素食的经营规律，“任性”经营而导致亏损！

　　学员们重新认识素食

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　　素食蕴涵无穷的养生智慧

　　正是由于认识素食的重要性，素食学校针对每个班的课程安排，第一天课程统一安排“认识素食”素食文化素养大课！而这节课的老师也是由连续九年牵头发起素食营销论坛，对素食有深入研究与理解的衲木错校长亲自主讲，为的就是让所有来素食学校学习的学员们在最开始的时候对素食有个正确的理解与认识，为日后的素食学习打下必须的认知基础！

　　由于行业内对素食思想理论的重视不足，导致众人对素食的认识产生种种误解，众说纷纭。素食学校文化研究所在连续九年素食营销论坛与行业精英们共同讨论与研究的基础上，结合众多历史资料的查阅研究，还原了素食本有的面貌。真正的素食文化博大精深，体现了古代先人们“天然合一、性命双养”的饮食文化，蕴含着无穷的养生智慧！期冀业内人士都能正确认识素食，理解素食的精髓所在，为弘扬素食打下扎实的认知素养基础。