【报名联系方式】

　　常如老师

　　什么是轻素食？轻素食,就是调味轻、烹调轻。

　　首先是调味轻，只用少少的盐和适量酱油等简单调味，给食物以展现其本身味道的空间；其次是烹调轻。轻素食讲究简单烹饪，只有蒸、煮、烩、煎等方式，低碳又减脂。

　　在素食领域，“轻素食”有着明确系统规范的概念界定。素食领域的轻素食是指营养均衡、口味清淡、烹饪简单、热量低、养生健康、食材多样，以谷类粗粮为主，蔬果为辅，添加少量坚果及植物油，烹制方法以蒸煮煲炖捞为主的饮食方式。

　　轻素食强调营养和食材的多样性，主食以谷类和粗粮为主；搭配蔬菜水果。因其操作简单便捷，在快节奏的当代，轻素食尤其适合繁忙又不想随意对付饮食的人士。掌握轻素烹调技法，除了烹调美食，还可以进行轻素创业，比如投资一家轻素简餐店或轻素饮品店等。

　　广州素食学校轻素食班，将当下流行的西式素与中式养生汤煲融汇，结合素食文化与基础养生知识，打造时尚而又养生的轻素课程！不论你是初学者，还是想实践各种技巧，都能在此找到无穷灵感和乐趣！

　　一【课程设置】

　　1、课程时间:

　　3/21—3/27

　　2、上课地点:广州素食学校

　　3、授课方式:理论+实操

　　二【办学单位】

　　广州市素食职业培训学校:中国政府首家批准设立的，也是目前世界上唯一一所素食专科学校。

　　三【学习对象】

　　轻素食经营投资者、素食厨师及素食爱好者。

　　四【培养目标】

　　让更多人了解并掌握素食的轻厨艺

　　五【课程重点】

　　（一）素食文化与基础养生

　　◆认识素食

　　1、素食的起源及历史沿革；

　　2、素食的标准；

　　3、素食的文化内涵；

　　4、素食行业的现状和未来的发展前景。

　　◆素食食疗基础养生

　　1、常用素食食材的辨识与功用；

　　2、五季养生及不同体质人的素食食疗养生方；

　　4、常见病症的食疗方；

　　5、常见病症与营养治疗；

　　6、素食食疗养生阶段考试。

　　（二）西式素的理论与实操

　　1.西式素的基础理论

　　（1）西式素包含哪些部分？

　　（2）.吃有生命力的食物，西式生机素食的好处；

　　（3）西式主菜、甜品、沙拉、饮品、汤的烹调技法；

　　西式素甜品

　　西式素沙拉

　　西式素饮品

　　2.西式素厨房

　　（1）食材

　　（2）储存食物要点

　　（3）西式厨房用具

　　西式素披萨

　　西式素汉堡

　　3.处理食材的基本技巧

　　浸泡、风干、发酵、预备食材

　　4.精致西式美食食谱（18款）

　　饮品/汤/主菜/甜品/风干美食/发酵美食

　　5.西式素的创意

　　根据所学举一反三，制作创意西式素食

　　西式素意粉

　　西式素寿司

　　（三）养生汤煲

　　1.为什么要学养生汤煲？

　　（1）养生汤煲的好处；

　　（2）.吃有养生价值的食物；

　　（3）怎么根据季节气候及人体体质搭配食材？

　　2.滋润养生汤品、菜品系列（18款）

　　（1）运用普通的素食食材经名师严禁搭配成各式营养汤谱；

　　（2）原料取用容易，加工简单、制作快捷；

　　（3）汤品口感醇厚，功效明显；

　　（4）营养汤菜适应人群广泛；

　　（5）各式营养汤品（益气养血、美颜排毒、滋阴解暑、健脾养胃、滋补养生、瘦身祛湿、补肾健腰…….等）

　　3.创意养生汤煲

　　六【授课师资】

　　蒋劲松

　　国学学者，清华大学副教授，广州素食学校素食文化研究所所长，著名素食策划人，擅长素食企业策划与文化建设。

　　杨立前

　　马来西亚皇家御用医生、上海中医药大学副教授，广州素食学校素食健康研究所所长，著名中医师，素食养生专家。

　　谢一源

　　国学学者，北京大学清华大学客座教授，广州素食学校素食文化研究所所长，著名素食策划人，擅长素食企业策划与文化建设。

　　衲木错

　　广州素食学校执行校长，素食营销论坛、素食营销网、佛旅网创办人，新闻背景专业，资深传媒人，蝉友圈文化CEO。2008年起，联合素食业界精英，发起创办中国素食营销论坛，就素食经营、管理、文化建设、营养健康、人才培养的研讨交流，同年创办素食营销网，传播正信素食文化。2015年初，联合素食业界人士，创办中国唯一一家由政府批准设立的素食专科学校——广州素食学校。

　　傅 昌

　　广州素食学校素食菜品研究所所长，中国第一代素食经营人，20多年素食经营管理经验，著名素食营销专家，先后创办或经营深圳天厨妙供、山顶洞人、三修堂等素食餐厅，帮助筹划众多素食餐厅，在素食餐厅经营管理、素食菜品、食材等方面有深入研究。

　　马伟

　　广州素食学校特聘厨艺老师，于1998年任中国武警总部厨师。2012年，北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年，北京龙泉寺指定素食总厨，其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨，在北派素食与宫廷素食上颇有建树。

　　林霓

　　生机素食导师、顾问、私厨，身体力行茹素二十多年并大力推广素食养生，曾出版了第一本全中英文对照的生机食谱，是香港首批推广RAW FOOD生机素食文化的先驱之一。

　　许荣展

　　四十年餐饮管理经验，曾任全国多家知名餐饮企业担任厨房管理及餐饮总监等职务，有多年中餐烹饪教学工作经验，获国家多项专项领域荣誉证照，对素食出品有深入的研习。

　　温文辉

　　广州素食学校驻校讲师，30多年厨艺经验，中国当代最早素食菜品研创者之一，先后在广州怡新素食、生机树、东莞龙竹岛等素食餐厅担任总厨。

　　七【就业保障】

　　学员修完课程经考核合格后，获颁岗位培训结业证书，优秀学员推荐全国素食餐厅或道场就业；

　　八【报名流程】

　　咨询学习 →确认报名提交报名资料登记表 →教务审阅→通知办理报名手续→ 银行汇款交费或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

　　【报名联系方式】

　　常如老师

　　拓展阅读

　　中医认为山药最接小孩的气，用山药搭配五彩缤纷的蔬菜做出的美食既适合孩子吃，也一定会因为颜值高而被孩子们爱上~~

　　原料:

　　山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末

　　做法:

　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；

　　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；

　　5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；

　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍；

　　7.热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　温馨提示:

　　1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套；

　　2.万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；

　　3.多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，

　　4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；

　　5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。