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常如老师
素食蕴涵着健康养生、慈悲、环保、清净、脱俗的基本理念，所以素食对行业的从业者，特别是素食厨艺师提出了更高的要求。优秀的素食厨艺师必须要掌握这四大技能:
一、深刻理解素食文化，把握素食思维
广州素食学校执行校长衲木错正在授课
7月4日，广州素食学校执行校长衲木错在素食厨艺基础班和家庭素食教练班的《素食文化》课程上讲到，不论是学习专业厨艺，还是家庭厨艺，都要深刻理解素食文化，理解素食文化内涵，把握素食思维，这是做好素食的核心。陈校长先后从素食的定义、素食起源与历史、素食文化内涵和素食行业现状与前景等方面阐述这一思想，并指出，今后素食学校在相当长的时间内，将继续从事素食文化与素食思想的研究工作。
二、好食材、才好吃，懂素食食材是做好素食厨师的重中之重
付昌先生:广州素食学校素食菜品研究所所长，中国第一代素食经营人、素食营销专家，深圳天厨妙供、三修堂等素食餐厅创建人。
7月5日，广州素食学校菜品研究所所长傅昌老师在《食材的辨识与功用》中讲到，做好一个素食厨艺师的前提和基础是要懂得素食食材，要懂得素食食材辨认与识别、素食食材的分布、素食食材的储存与保藏、素食食材四季特征功用、食材的四性五味、特殊素食食材的分布与辨识、食材的采购方式以及食材调味的使用与技巧等七个方面专业知识。
在课程结束时，傅昌老师谆谆教导学员们:做素食，要选好食材，做好素食，多用心。
三、扎实的素食基本功是做好素食的前提与基础
广州素食学校驻校温文辉老师正在讲授刀法课程
7月6日，广州素食学校驻校老师温文辉在家庭教练班教学中讲到，家庭素食不像专业素食厨师那样，需要复杂的刀工道法、深厚的火候功底、精湛的火烹饪技法，但基本功是做好素食的前提与基础。温老师先从基本的刀工刀法讲起，并示范家庭素食常用的四种刀法，然后让学员们逐一尝试，并指出其切配过程出现的问题。
四、做好素食厨艺师的关键:懂得素食食疗与养生
上海中医药大学副教授、广州素食学校健康研究所所长、马来西亚著名营养专家杨立前老师
7月8-10日，上海中医药大学副教授、广州素食学校健康研究所所长、马来西亚著名营养专家杨立前老师，为厨艺基础班和家庭素食教练班讲授《素食食疗养生》课程。杨老师将从30多年临床经验和素食食疗专业，详细讲述五季养生及不同人体质食疗方、常见病及其食疗方、特殊人群的营养食疗。学完课程后，学员说从中获益很大，希望能够把素食做得更加营养、健康，把素食带给给更多的人。
学校机构设置
广州素食学校聘请著名华人素食经营家、佛教慈善家许成彪先生出任校长，由素食营销网、佛旅网、蝉友圈文化创办人陈品宏先生担任执行校长，清华大学副教授蒋劲松先生、台湾素食经营专家曾芳莹女士担任副校长。聘请北京著名国学学者谢一源担任素食文化研究所所长，上海枣子树、大疏无界创办人宋渊博担任素食营销研究所所长，深圳天厨妙供、三修堂创办人傅昌担任素食出品研究所所长，成都清水荷花创办人黄浚杰担任素食食材研究所所长，马来西亚素食养生专家杨立前副教授担任素食健康研究所所长。
广州素食学校设有素食专家委员会，聘请释亦智、刘小炮、温文辉、马 伟、许荣展、冯霞、黄昌玲、赵秋荣等为代表的国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成，进行专业指导与培训讲授。
五、课程专业
广州素食学校学校现开设素食经营管理、素食食疗养生、素食厨艺制作3个专业6个班级，其中素食厨艺制作分为素食厨艺基础班、素食厨艺研修班、素素食面点制作班、轻素食制作班等4个班别。
1、 素食厨艺基础班
培养目标:具备专业素食思维与扎实基本功的初级素食厨艺人才;
教学时间:6个月;
教学内容:认识素食、厨房管理、素食养生基础、基础食材搭配、烹饪基本功、经典菜式、特色菜式、素食思维与创意。
2、 素食厨艺研修班
培养目标:针对厨师长与中级以上素食厨艺人才进修的提高班;
教学时间:7天;
教学内容:专业素食思维、厨房管理与素厨素养、素食厨艺技法交流、经典创新菜。
3、 素食面点制作班
培养目标:能够独立操作的素食凉菜卤菜与中式面点厨艺师;
教学时间:15天;
教学内容:认识素食、素食面点技法基础、经典素食面点、特色素食面点、素食面点创新。
4、 轻素食制作班
培养目标:能够独立操作的轻素食厨艺人才;
教学时间:7天;
教学内容:素食文化与素食养生、素食食材基础、素食养生汤煲系列、生机素食料理系列。
5、 素食经营管理班
培养目标:具备专业素食思维的中等规模素食餐厅店长人才;
教学时间:7天;
教学内容:认识素食、素食餐厅定位策划与选址、素食店营销管理、素食店采购与成本控制、素食餐厅文化与团队建设、素食餐厅品牌塑造。
6、 素食食疗养生班
培养目标:中医养生基础技法与素食食疗养生师;
教学时间:3个月;
教学内容:认识素食、中医养生基础、体质辨识、四季养生、推拿按摩、手指点压(针灸技法)、素食食材基础、养生素食制作技法、加长养生餐与制作、常见病的养生餐与制作、四季养生餐与制作。