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　　常如老师

　　蝉友圈讯    根据有关专家预测，2015-2021年全球素食养生服务领域将出现对专业人才的需求高峰。

　　美国《财富》杂志对中国消费品市场进行调查后称:中国养生保健领域每年蕴含着高达15000亿元的市场份额，并仍在逐年递增，中国的健康产业在未来五年将扩大10倍。学术界已经认识到，高血压、糖尿病、冠心病等高发率的现代慢性病大多数与饮食问题有关。西方社会如今也提出”返回自然”的口号，主张防病治病要以天然食品为主。人们每天饮食的机会正是日常养生保健的关键所在。因此，素食食疗养生师的服务对象是一个极其庞大的群体，包括素食人群、健康人群、”亚健康”人群、疾病康复阶段人群等，拥有无可估量的巨大潜在市场。

　　很多希望全家健康、追求生活质量的成功人士，以及热爱生活、热衷素食养生文化的社会名流也将目光投落在素食食疗养生领域，寻求个人咨询服务或投资参与市场发展，可以预料，这个市场的未来将是一片百花争荣的繁华景象。

　　广州素食学校学校现开设素食经营管理、素食食疗养生、素食厨艺制作3个专业6个班级，其中素食厨艺制作分为素食厨艺基础班、素食厨艺研修班、素素食面点制作班、轻素食制作班等4个班别。

　　1、 素食厨艺基础班

　　培养目标:具备专业素食思维与扎实基本功的初级素食厨艺人才;

　　教学时间:6个月;

　　教学内容:认识素食、厨房管理、素食养生基础、基础食材搭配、烹饪基本功、经典菜式、特色菜式、素食思维与创意。

　　2、 素食厨艺研修班

　　培养目标:针对厨师长与中级以上素食厨艺人才进修的提高班;

　　教学时间:7天;

　　教学内容:专业素食思维、厨房管理与素厨素养、素食厨艺技法交流、经典创新菜。

　　3、 素食面点制作班

　　培养目标:能够独立操作的素食凉菜卤菜与中式面点厨艺师;

　　教学时间:15天;

　　教学内容:认识素食、素食面点技法基础、经典素食面点、特色素食面点、素食面点创新。

　　4、 轻素食制作班

　　培养目标:能够独立操作的轻素食厨艺人才;

　　教学时间:7天;

　　教学内容:素食文化与素食养生、素食食材基础、素食养生汤煲系列、生机素食料理系列。

　　5、 素食经营管理班

　　培养目标:具备专业素食思维的中等规模素食餐厅店长人才;

　　教学时间:7天;

　　教学内容:认识素食、素食餐厅定位策划与选址、素食店营销管理、素食店采购与成本控制、素食餐厅文化与团队建设、素食餐厅品牌塑造。

　　6、 素食食疗养生班

　　培养目标:中医养生基础技法与素食食疗养生师;

　　教学时间:3个月;

　　教学内容:认识素食、中医养生基础、体质辨识、四季养生、推拿按摩、手指点压(针灸技法)、素食食材基础、养生素食制作技法、加长养生餐与制作、常见病的养生餐与制作、四季养生餐与制作。

　　【课程内容】

　　1、素食的起源及文化内涵；

　　2、素食的健康养生价值；

　　3、中医养生基础技法；

　　4、体质辨识及不同体质人的素食食疗养生；

　　5、药食同源和常用素食食材的食疗功效与使用；

　　6、五季养生及其素食食疗养生方；

　　7、常见病症及其素食食疗养生方；

　　8、常见病症与现代营养；

　　9、素食食疗养生餐教学制作。

　　附:具体安排

　　（一）认识素食

　　1、素食的起源及历史沿革

　　2、素食的标准

　　3、素食的文化内涵

　　4、素食行业的现状和未来发展前景

　　（二）中医养生基础理论

　　中医食疗学的概念和内容

　　中医食疗学与西方现代营养学的异同

　　中医食疗养生的基本观点

　　中医食疗学发展简史

　　中医学的基本理论

　　中医的诊治和辩证

　　食物的性能

　　食物的配伍关系

　　（三）药食兼用物品和常用素食食材的食疗功用

　　药食兼用物品的详细介绍

　　（1）药食兼用的物品名单

　　（2）药食兼用物品的食疗功用

　　常用素食食材的食疗功用

　　粮食类/豆类/蔬菜类/水果类/干果类/菌藻类/调味品类

　　（四）顺应四季豆素食食疗养生

　　人的饮食为什么要顺应四季？

　　春季素食食疗养生

　　（1）春季的特点及春季的养生观

　　（2）春季的饮食原则

　　（3）春季的宜食食物

　　（4）春季的忌食食物

　　夏季素食食疗养生

　　（1）夏季的特点及春季的养生观

　　（2）夏季的饮食原则

　　（3）夏季的宜食食物

　　（4）夏季的忌食食物

　　秋季素食食疗养生

　　（1）秋季的特点及春季的养生观

　　（2）秋季的饮食原则

　　（3）秋季的宜食食物

　　（4）秋季的忌食食物

　　冬季素食食疗养生

　　（1）冬季的特点及春季的养生观

　　（2）冬季的饮食原则

　　（3）冬季的宜食食物

　　（4）冬季的忌食食物

　　（五）体质辨识与不同体质的人的素食食疗养生

　　人体的体质辨识

　　各种体质的表现、饮食原则与素食食疗养生

　　（六）现代营养学知识

　　现代营养学基础

　　（1）营养与能量

　　（2）营养素对人体健康的影响

　　（3）平衡膳食

　　素食食物的营养价值及科学处理

　　（1）素食食物的营养价值

　　（2）素食食物的合理处理

　　（3）素食食物搭配的相宜与相克

　　（七）常见病症的养生餐与制作

　　糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、痛风、慢性咽炎、肥胖症、脂肪肝、更年期综合症、痛经等常见病症的素食食疗养生餐与制作

　　（八）中医基础养生技法

　　艾灸、指压、推拿、按摩等基础技法学习

　　（九）家常养生餐与制作

　　（十）四季养生餐与制作

　　以上课程内容的顺序如有变动，以现场教学为准。

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　　常如老师