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　　常如老师

　　编者按:掌握轻素食烹调技法的“后果”不仅仅是为家人烹调美食那么简单，还可以进行轻素创业！

　　蝉友圈讯  近年来，“多肉少素”的轻素食理念在人群中风行，素食的健康养生价值被越来越多人所接受和认可。在素食领域，轻素食有着种种适合当下快节奏生活的特点:营养均衡、口味清淡、烹饪简单、热量低、养生健康、食材多样，以谷类粗粮为主，蔬果为辅，添加少量坚果及植物油，烹制方法以蒸煮煲炖捞为主。掌握轻素食烹调技法后，可以为家人轻松烹调出美味营养健康素食，同时还可以进行轻素食创业，比如投资一家素食饮品/甜品店。

　　轻素甜品店

　　据悉，由于轻素食低热量的特性，受到广大追求时尚健康人士的喜爱与追捧，但目前市场上的轻素食店数量远低于市场需求，专业轻素食店铺更是少之又少！因此，掌握轻素食烹调技法后，投资一家轻素食店将拥有非常可观的前景。

　　轻素简餐店

　　轻素食店可以视具体情况经营不同的轻素食品，可以以一两种轻素食为主进行出售，也可以将多种轻素食搭配形成多样化简餐轻素店。比如可以饮品、甜品简单组合形成特色轻素饮品店；也可将饮品、甜品、沙拉、点心等搭配成为一家小资情调的西式轻素店；又可将饮品、甜品、热菜、主食、沙拉、点心、养生汤煲等混搭做成简餐轻素食店等等。

　　素食学校中西结合的轻素食制作班

　　为了培养能独立制作的轻素食厨艺人才，素食学校2017年3月21日推出第一期轻素食制作班，课程涵盖西式甜品、饮品、沙拉、主食及中式养生汤煲，让学员在短短7天内学习到中西主流轻素食的烹调技法，学成后既能为自己及家人烹调美味健康轻素，也可利用自己的一技之长进行轻素创业。

　　素食餐厅经营是餐饮行业，同时也是文化产业。素食餐厅经营要盈利，才能符合商业规律，才能有生存和发展。关于素餐厅的品牌建设，广州素食学校执行校长衲木错表示:素餐厅一起步，上天就已经奖励了100万，首先“素食餐厅”本来就是品牌。

　　素餐厅一起步，上天就奖励100万？

　　在素食学校第七期店长班素餐厅品牌建设课上，衲木错校长开始就“语不惊人死不休”，告诉学员们素餐厅起步后，上天奖励的100万！随后诠释了这个说法的缘由:一家素餐厅开张，必有大量的素食爱好者、宗教人士、健康人士积极主动地在朋友圈转发消息，恨不得全世界的人都知道哪里新开了一家素食馆。这些不请自来的“广告员”所做的宣传工作，为素餐厅节省了前期宣传的广告费。“素餐厅新开张不用花时间精力在营销上，只需专注在环境、出品、服务就可以了，宣传工作自有大量素食爱好者做，而能否留住顾客的心则看环境、出品、服务。”，衲木错校长表示。