【目标】培养能够熟练制作不同味型素菜，兼具素食文化涵养，懂厨房管理、素食食疗养生、食材搭配、常见病症食疗餐制作，并具备独立开店能力的初、中级专业厨艺人才。

　　驻校老师温老师授课现场

　　【学制】半年，全日制

　　【时间】2017年2月21日-2017年8月2日

　　【教学模式】

　　以”理论+案例+参访+实操+餐厅实训“为方式，并采取半军事化管理。

　　【教学内容】

　　◆职素教育

　　入学教育及军训、安全卫生教育

　　◆认识素食

　　1、素食的起源及历史沿革；

　　2、素食的标准；

　　3、素食的文化内涵；

　　4、素食行业的现状和未来的发展前景。

　　◆素食食材及素食食疗养生

　　1、常用素食食材的辨识与功用；

　　2、五季养生及不同体质人的素食食疗养生方；

　　4、常见病症的食疗方；

　　5、常见病症与营养治疗；

　　6、素食食疗养生阶段考试。

　　◆基本功与菜式

　　1、刀工刀法、抛锅、火候、调味、酱汁、勾芡与菜式教学；

　　2、基本功差异化提升和全面提升；

　　3、基本功阶段考试。

　　◆参访业内代表素食餐厅

　　1、熟悉素食餐厅厨房的设施设备、岗位技能要求及运作流程；

　　2、对话业内优秀厨师，分享交流素食从业心得。

　　◆素食技法、味型与菜式

　　1、粤菜素食的理论和技法教学；

　　2、川菜素食的理论和技法教学；

　　3、寺院素食的理论和技法教学；

　　4、素食技法、味型阶段考试。

　　◆素食餐厅实训（三个月）

　　◆学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼

　　备注:因课程之间的相关性，以上课程实际教学中根据需要灵活穿插。

　　【课程特色】

　　专业——由国内外素食界的学者教授、经营管理精英、专业素厨及素食食疗养生专家联合授课；

　　权威——八年素食营销论坛的历史沉淀，中国唯一集素食文化、素食食材、素食食疗、素食技法和厨政管理于一体的课程；

　　正信——遵循佛教信仰办学，注重素食文化的熏陶和道德品质的培养；

　　联动——参访业内优秀企业，聆听精英心路历程，萃取素食经营智慧。

　　【招生对象】

　　初中及以上学历，年满16周岁，零基础的素食厨艺爱好者，或有一定厨艺基础想通过系统学习来提升素食烹饪水平、并了解素食开店经营思想及操作流程，想自主创业的素食厨艺爱好者。

　　【就业保障】

　　1、学员修完全部课程经考核合格后获颁全国唯一的素食厨艺结业证书，合格学员推荐就业，成绩良好保证就业；

　　2、通过国内外就业网络，免费为优秀学员创造更广阔的发展提升空间。

　　【授课老师】

　　由国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。

　　广州素食学校授课老师简介（部分）

　　【报名流程】

　　咨询学习 →确认报名提交报名资料登记表 →教务审阅→通知办理报名手续→ 银行汇款交费或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

　　【联系方式】

　　常如老师

　　官微:sushixuexiao