斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到很好的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，从而有效的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

　　斩拌机的分类

　　斩拌机可以分为真空斩拌机和非真空斩拌机两大类。

　　真空斩拌机的优点是避免空气打入肉糜中，防止脂肪氧化，保证产品风味；可释出更多的盐溶性蛋白，得到很好的乳化效果；可减少产品中的细菌数，延长产品贮存期，稳定肌红蛋白颜色，保护产品的优质色泽，相应减少体积8%左右。

　　诸城市瑞恒食品机械厂，供应滚揉机，斩拌机，绞肉机，切肉机，肉丸机，切片机，盐水注射机，灌肠机，丸子机，切丁机，切块机等产品，欢迎大家来电咨询！

　　变频斩拌机广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。

　　1.选用优质变频电机, 使斩刀速度在300-3000转/秒间任意调整, 该机噪音小, 效率高, 节能效果显著。

　　2.斩锅为双速, 可以与斩刀任意速度配合, 斩拌时间短, 物料温升小。

　　3.配有出料器, 出料方便, 干净。

　　4.电器部件采用防水设计, 密封性好, 清洗方便。