高比烤箱质量 李经理 177-4O89-3O34惠州高比烘焙设备有限公司成立于2005年，是瑞士高比集团在华设立的生产基地。高稳定性、低能耗、及用户至上的设计为惠州高比赢得了越来越高的美誉度。而持续的技术创新、以客户为中心的服务态度更是让惠州高比得到来自全球60多个国家的专业人士的认可，高比客户遍及星级、高比烤箱质量面包房、咖啡厅、餐厅、超市、加油站以及便利店等等。Kolb高比现烤组合适用于各种复合式面包房，精而简高比多功能现烤组合，打造您的专属现烤门店解决方案。现烤组合是Kolb高比的明星产品，轻松解决各式现烤面包房的生产制作需求，搭配整体烟罩，设计上的大方美观，成为众多现烤面包房提升装修效果的重要元素。Kolb高比现烤组合适用于各种复合式面包房，精而简高比多功能现烤组合，高比烤箱质量打造您的专属现烤门店解决方案。现烤组合是Kolb高比的明星产品，轻松解决各式现烤面包房的生产制作需求，搭配整体烟罩，设计上的大方美观，成为众多现烤面包房提升装修效果的重要元素。

　　烤箱预热

　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

　　烘烤高度

　　用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

　　食物过焦

　　小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

　　避免烫伤

　　正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

　　测温测试

　　新入手的烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。

　　烤箱的做工很好，用材也不错。

　　设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C，玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢？就是手放上去会烫得你迅速缩回来，但不会造成伤害，如果要停留一秒的话，需要皮比较厚。

　　门把手是通过隔热材料和门连接，完全不烫，只有39°C，如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。

　　在室温25°C，相对湿度80%（上海黄梅天）环境下，发酵档15分钟后，在最低一层的位置，用感温芯片温度计测得温度39.3°C，相对湿度53%。

　　首先不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置，:

　　设定上下150:测得165~170

　　设定上下180:测得188~193

　　设定下上220:测得229~234

　　如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。

　　说明书要求上下温度设置不同时，必须放入烤盘隔热。

　　烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置:

　　设定上150，下180:测得上171~173，下191~195

　　设定上180，下220:测得上201~203，下239~242

　　烤盘放在最下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上:

　　设定上150，下180:测得上176~177，下202~203

　　设定上180，下220:测得上211~212，下267~269

　　上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。

　　顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。

　　因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱，所以测了这么多点的数据，希望可以给网友们一点参考。