平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

　　热量20千卡蛋白质7.8克脂肪2.3克碳水化合物69克胆固醇0克膳食纤维5.6克胡萝卜素0.01毫克烟酸6.7毫克叶酸65微克泛酸1.32毫克维生素A2微克维生素B10.12毫克维生素B27.09毫克维生素B60.09克维生素B120.8微克维生素C4毫克维生素D1微克维生素E0.79毫克钙21毫克铁3.2毫克磷320毫克钾258毫克纳3.8毫克铜0.08毫克镁14毫克锌0.61毫克硒1.07微克

　　热量:20千卡；蛋白质:7.8克；脂肪:2.3克；碳水化合物:69克；胆固醇:0克；膳食纤维:5.6克；胡萝卜素:0.01毫克；烟酸:6.7毫克；叶酸:65微克；泛酸:1.32毫克；维生素A:2微克；维生素B1:0.12毫克；维生素B2:7.09毫克；维生素B6:0.09克；维生素B12:0.8微克；维生素C:4毫克；维生素D:1微克；维生素E:0.79毫克；钙:21毫克；铁:3.2毫克；磷:320毫克；钾:258毫克；钠:3.8毫克；铜:0.08毫克；镁:14毫克;锌:0.61毫克;硒:1.07微克.