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　　 Carignane，别名:佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。各地均有栽培。我国早是1892年由西欧引入北京烟台。目前北京、河北、河南等产区有较大面积栽培。 该品种是古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。我国虽然栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种，但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所，但它有易栽培、丰产等优点，颇受栽培者欢迎，所以生产上仍有一定面积，可用它作红酒调配酒与制作白兰地，因此生产上仍有一定的推广意思和发展前景。

　　 黑品乐（Pinot Noir）

　　   别名:黑品诺、黑比诺、黑皮诺等，原产法国，是古老的酿酒名种，各个葡萄酒产出国均有栽培。我国早在l892年从西欧引入北京烟台，1936年从引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入，目前北京、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要原料，它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期。不带皮发酵可酿干白或香槟酒。 越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周边水迹就会很小。5.搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种简便的辨认。因为白酒在形成风味的中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。

　　 其它香型

　　 除了以上 6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，二十一世纪又可分为以下 5种:

　　 一是董香型 又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、、既有大曲酒的浓郁，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。

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