核桃果实的处理

　　核桃脱青皮使用的方法有堆沤脱皮法、药剂脱皮法、机械脱皮法.

　　1.堆沤脱皮法

　　核桃采收后及时运送到蔽荫处、庭院内或室内,依采收的先后进行堆放,一般厚度在50厘米左右,宽度和长度可按数量多少而定.堆子上面铺一层厚10厘米左右的草或树叶.堆沤时间长短与果实的成熟程度有关,成熟度愈高,堆沤时间越短,反之则长.适时采收的核桃,一般需堆沤3-5天即可脱青皮.

　　2.药剂脱皮法

　　云南省林业科学院曾采用乙烯利进行处理.将收打回的果实堆放在地上,用300-500倍的乙烯利水液喷洒后,上面再覆盖塑料薄膜,7天后有95%以上的裂果,用手轻轻搬开即可离皮,青皮不腐烂,不染种壳,而且离青皮的效率较高.

　　3.机械脱皮法

　　新疆农科院农机化研究所研制的"6BXH-800核桃青皮剥离、清洗机"每小时可加工1吨多带青皮的核桃,剥净率89.3%,损伤率0.5%.大理州农机研究所近年也初步研究出一种小型的脱核桃青皮机,每小时可脱500千克青皮核桃.采用机械脱青,效率高,质量好,既可减轻劳动强度,又可避免核桃青皮对手的伤害.

　　脱青皮后的核桃应及时用水清洗,洗去残留在上边的污染物、泥土和纤维,进行烤房烘干处理,再储藏,无烘烤条件的地方将核桃及时进行爆晒,干后再储藏,避免长时堆放致使核桃霉烂变质,以保证核桃仁的品质.