樱桃，又名:楔荆桃、莺桃、车厘子等，拉丁文名: Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。世界上樱桃主要分布在美国、澳洲、欧洲和东南亚等地，我国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。 樱桃栽培技术:品种与栽植中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。“樱桃好吃树难栽”这句俗语告诉我们樱桃树的栽培很讲究，甜樱桃性喜冷凉干燥。樱桃自然眠期约80～100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时。酸樱桃需要1200～2500小时。中国樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发新芽，若遇“倒春寒”（霜或雪），花的器官受冻，甚至严重影响产量，甚至颗粒无收。因此，发展中一定要注意当地每年春季 低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在樱桃开花期发生不利天气（霜雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。与真正的樱桃相比，毛樱桃极其耐寒，适宜东北栽 种。[5]适宜樱桃生长的年雨量，一般在700～1000mm。南方有些地区在建园时应充分考虑如何解决“春旱”问题。因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育。[5]樱桃性喜光树种，而中国樱桃较耐阴，但光照良好，果实成熟期早。[5]樱桃适宜生活在肥沃疏松、 土层深厚的沙质土中栽培。