花开富贵包子的制作方法

名称:花开富贵包子的制作方法

供应商:肉丁香水饺

价格:面议

最小起订量:1/0

地址:济南市标山南路8号

手机:15725107999

联系人:吴经理 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:87243467

更新时间:2016-04-14

发布者IP:119.163.137.65

详细说明

  1.酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。

  3.用手搓成屑状。

  4.在搓好屑状的面粉中加入水。

  5.揉至出筋,面团表面光滑。

  6.用保鲜袋包好,静止30分钟。

  7.油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。

  8.用手揉匀,静置30分钟。

  9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。

  10.取一个油皮,压扁,加入一份油酥。

  11.按图中提示包成一个球状,收口朝上。

  12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。

  13.从上往下卷成卷,收口朝上。

  14.按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。

  15.松弛后取一个卷竖放,擀成长条。

  16.同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。

  17.花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。

  18.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。

  19.平分成4份切割,不要切断。

  20.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。

  21.再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。

  22.翻到手上,放入馅料。

  23.用虎口捏拢即可。

  24.把其余的做好后,把上面的穗散开一些。

  25.每一个刷上一层蛋黄液。

  26.排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。

  小贴士