增脆剂产品特点:

　　 1、增加制品脆度，改善口感的。

　　 2、保水保油的，延长货架期的。

　　 3、速冻时防止冰晶形成的制品。

　　 使用方法

　　 肉制品、禽肉制品、方便面、乳制品中一般都是直接干粉加入或水溶解后加入。

　　 参照用量

　　 0.1%-0.3%

　　 产品制法

　　 采用精细化学原料合成，经先进的工艺处理而成的食品级食用添加剂。

　　 贮存条件

　　 密封保存在阴凉、通风、干燥处。

　　 包装规格

　　 1公斤环保食品塑料袋，25公斤／箱

　　 诸城市锐锋食品有限公司常年包工艺

　　  冷冻肉丸增弹增脆剂

　　 用于鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、贡丸等，具有增加制品滋嫩度、提高适口性，使其口感脆嫩等作用。

　　     1、 有效强化肉蛋白的质量，提高持水性、增加制品弹性和脆性；

　　     2、 提高体系粘结力，防止皱缩、凹陷现象发生，同时改善机械操作性能；

　　     3、 具有良好的膨松效果，增大制品的体积；

　　     4、 有效乳化脂肪，促进良好的质构形成，提高感官品质；

　　     5、 减少肉丸蒸煮过程中的水分损失和脂肪溢出，提高质量，降低成本；

　　     6、 提高肉丸在冷链中的质量稳定性、抑制凝胶裂化。

　　     四、主要成分:

　　     三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、TG酶、卡拉胶、酪蛋白、海藻酸钠、微晶纤维素

　　     五、使用方法:

　　     将肉、盐、味精、白糖、A、B料准确称量，放入斩拌机斩拌成肉糜，静置待用。

　　     六、使用量

　　     A料:0.20-0.50% ; B料:0.10-0.20% 二者同时使用效果更佳。

　　     七、工艺流程:

　　     原辅料处理—盐溶蛋白提取—拌馅—熟化—成型—单冻—挂冰衣—装袋—入库

　　     八、储藏条件:阴凉干燥处密闭保存，保质期12个月。

　　     九、包装: 25kg∕箱