菜农在种植蔬菜大棚尖椒时，会发现相同的品种不同的管理产量差别会很大，因为可塑性很大，在浇水施肥、温控管理相同的条件下，如何留“回头椒”就是增产高产的关键了。

　　我们先了解一下什么是“回头椒”。植株打头之后，顶端优势受到抑制，下部植株腋芽得到激发，迅速长出小侧枝并开花座果，由于打头时植株在2米左右，腋芽多，放眼一看，植株从上到下全是新长出的辣椒，这些新辣椒我们称之为“回头椒”。

　　在春节之后，气温回升，会造成辣椒枝叶生长茂盛，如不及时进行整枝，就会造成辣椒营养生长旺盛，出现徒长枝、乱侧枝，浪费掉很多养分，影响辣椒的坐果量。这个时节，最适宜留回头椒，方法如下:

　　1、整枝时间:一般选择晴天上午，留出足够的时间让整枝后的辣椒伤口愈合，防止病害侵染。

　　2、主枝打头:当植株长至距离钢丝20厘米处打掉主枝生长点，此时一般植株高1.8m左右，超过钢丝绳的主枝生长点必须打掉。

　　3、侧枝去头:侧枝留2个果掐头，果实收获后，及时把侧枝打掉，增加下部的通风透光能力，减少养分的无效消耗，促进下部节位萌发新芽。

　　4、浇水施肥:回头椒坐住后及时浇水施肥，以中高钾肥为主，促使辣椒果实膨大。

　　整棚辣椒整枝打头完毕后，20多天左右，辣椒进入又一个盛果期。

　　经过实际检验此种方法适用于大多数辣椒品种。

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