东莞惠企膳食管理服务有限公司土鸡蛋大战人造蛋文源于:东莞惠企膳食管理服务有限公司（ se/showimg.php?lang=cn&id=140） 大岭山蔬菜配送每天都会配送几百斤鸡蛋，经常会碰到一些不法的供蛋商，用人造蛋来充当好鸡蛋，所以每天做好是否是真鸡蛋检查工作，必不可少。否则咱们花的是真鸡蛋的钱，买的却是人造蛋。同时，给客户吃了，也会起到相反的效果。今天是应该PK的时候了，站出来为真鸡蛋说句话，希望大家不再人造蛋骗了。 首先，人外形上看，真鸡蛋光滑圆润，蛋壳均匀有光泽。而人造蛋表壳粗糙，斑点杂质多，无光泽。 其次，打开看，好的真鸡蛋，蛋黄是红的，而且不容易散，蛋白紧紧的包裹着，蛋白的密度和稠度很高。而人造蛋打开多数是菜的，蛋黄不成形，蛋白稀而散，没有粘度。与蛋黄分离，不成一体。 做起菜来，那更明显了，真鸡蛋炒出来有一种很饱满的香味，而人造蛋炒出来，就是一股淡淡的味精味。 虽然数量和重量都差不多，可是内含却差之甚远。下面我们一起来看看真的鸡蛋的科学数据。 鸡蛋，是人类最常食用的蛋品。其所含的营养成分全面且丰富，有“人类理想的营养库”之称。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 经科学检测，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。 近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。 每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。 鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。更多资讯，点击:东莞惠企膳食管理服务有限公司 /