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　　碳酸氢钠的化学性质不稳定，受热容易分解，在潮湿的空气中也会慢慢分解。它会在50左右开始反应生成二氧化碳，100时全部变成碳酸钠。碳酸氢钠在弱酸中能迅速分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这种特性在食品生产中常用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

　　蛋白质磷酸化的一个重要例子是组蛋白的磷酸化。在真核生物中，DNA与组蛋白结合形成染质。组蛋白磷酸化修饰染质的结构并改变其蛋白质-蛋白质和DNA-蛋白质相互作用。通常，磷酸化会在DNA受损时发生，从而在断裂的DNA周围打开空间，以便修复机制发挥作用。除了在DNA修复中的重要性外，蛋白质磷酸化在新陈代谢和信号传导途径中也起着关键作用。氧化磷酸化是细胞存储和释放化学能的方式。在真核细胞中，反应发生在线粒体内。氧化磷酸化由电子传输链和化学渗透的反应组成。总之，氧化还原反应使蛋白质和其他分子中的电子沿着线粒体内膜的电子传输链传递，释放出能量，用于在化学渗透中制造三磷酸腺苷（ATP）。

　　一种用磷酸酐浓缩磷酸生产晶体磷酸的方法，步骤如下:把纯度99.95％、含砷152×10-6的黄磷在70℃充分熔融，按照1kg黄磷与6.3-6.6m3空气的比例，用泵把黄磷送往黄磷燃烧嘴处并与0.7MPa的压缩空气混合，喷入燃磷锅炉，黄磷在燃磷锅炉内迅速雾化并剧烈燃烧。燃烧产生的P2O5引入水合塔顶部，塔顶开始用去离子水喷淋，得到稀酸以后改用 稀酸喷淋，稀磷酸不断从顶部喷淋和从内壁均匀溢流而下，循环吸收P2O5，得到100％H3PO4后，塔顶适量补充去离子水喷淋继续喷淋，并把100％H3PO4送往脱砷装置，通入磷酸总重量的0.5％的HCl气体，温度130℃，时间120分钟，冷却到32℃，送往结晶器，加入磷酸总重量的0.4％的磷酸晶种，搅拌，送往离心分离，得到晶体磷酸产品，其成分为:P2O5 72.42％，SO42- 25×10-6，Fe 8×10-6，As 0.5×10-6，Cl-2×10-6，Pb 2×10-6。

　　磷酸对人体的危害:磷酸挥发气体会刺激眼、鼻、喉，服用磷酸液体可引起恶心、呕吐、腹痛、血便或体克，皮肤接触到磷酸可能会导致灼伤等危害。磷酸的化学式为H3PO4，属于一种常见的无机弱酸。它不易挥发，不易分解，在空气中容易潮解。磷酸属于中强酸，其结晶点为21℃，当低于此温度时会析出半水物结晶。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸具有酸的通性，其酸性比盐酸、硫酸、硝酸弱，但比醋酸、硼酸等强。