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　　碳酸氢钠的化学性质不稳定，受热容易分解，在潮湿的空气中也会慢慢分解。它会在50左右开始反应生成二氧化碳，100时全部变成碳酸钠。碳酸氢钠在弱酸中能迅速分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这种特性在食品生产中常用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

　　污水中的磷负荷由人类食物产生的磷是不变的，但国内外目前普遍开始采用无磷洗涤剂，所以由洗涤剂产生的磷几年降低了许多。城市污水原水中的磷浓度在我国主要取决于工业废水中的磷含量 。国外生活污水一般为10～25mg/l，我国一般为5～10mg/l。其大部分是无机化合磷，并是 溶解状的，这一部分主要由来自洗涤剂的正磷酸盐和稠环磷酸盐组成。总磷中的一小部分是有机化合磷，其以溶解和非溶解状态存在。稠环磷酸盐(如P3O105-)和有机化合磷(核酸 )一般在污水管网中和污水处理中就已经转化为正磷酸盐(PO43-)。

　　磷酸的化学式为H3PO4，属于一种常见的无机弱酸。它不易挥发，不易分解，在空气中容易潮解。磷酸属于中强酸，其结晶点为21℃，当低于此温度时会析出半水物结晶。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸具有酸的通性，其酸性比盐酸、硫酸、硝酸弱，但比醋酸、硼酸等强。磷酸的用途广泛，在农业上是生产磷肥的原料，也是生产饲料营养剂的原料。在工业上，磷酸是一种重要的化工原料，可处理金属表面，保护金属免受腐蚀；和硝酸混合作为化学抛光剂，用以提高金属表面的光洁度等。在食品行业，磷酸是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂，还可作为营养增强剂。

　　Al3++PO43-→AlPO4↓pH=6～7（式2）Fe3++PO43-→FePO4↓pH=5～5.5（式3）与沉析反应相竞争的反应是金属离子与OH的反应，所以对于各种不同的金属盐产品应注意的是金属的离子量，反应式如式4、5。Al3++3OH-→Al(OH)3↓（式4）Fe3++3OH-→Fe(OH)3（式5）金属氢氧化物会形成大块的絮凝体，这对于沉析产物的絮凝是有利的，同时还会吸附胶体状的物质、细微悬浮颗粒。需要注意的是有机物在以化学除磷为目的化学沉析反应中的沉析去除是次要的，但在分离时有机性胶体以及悬浮物的凝结在絮凝体中则是决定性的过程。