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　　碳酸氢钠的化学性质不稳定，受热容易分解，在潮湿的空气中也会慢慢分解。它会在50左右开始反应生成二氧化碳，100时全部变成碳酸钠。碳酸氢钠在弱酸中能迅速分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这种特性在食品生产中常用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

　　磷酸是强酸还是弱酸磷酸是一种弱酸，一般强酸都是可以电离的，而不能电离的酸都可以称为弱酸。磷酸或正磷酸，化学式H3PO4，分子量为97.994，是一种常见的无机酸，是中强酸。由五氧化二磷溶于热水中即可得到。正磷酸工业上用硫酸处理磷灰石即得。磷酸在空气中容易潮解。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸主要用于制、食品、肥料等工业，包括作为防锈剂，食品添加剂，牙科和矫形外科，EDIC腐蚀剂，电解质，助焊剂，分散剂，工业腐蚀剂，肥料的原料和组件家居清洁产品。也可用作化学试剂，磷酸盐是生命形式的营养。

　　磷酸属于中强酸，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结（冰）晶。当然，通常磷酸在10℃以上甚至更低温度下也不结（冰）晶，这是由于磷酸具有过冷的特性，也就是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结（冰）晶点，不会立即结（冰）晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，磷酸很容易产生结（冰）晶。磷酸结晶就像其他液体结晶一样属于物理变化而非化学变化。其化学性质不会因结晶而改变，也即磷酸的质量是不会因结晶而受影响的，只要给予温度熔化或加热水稀释溶化，仍可以正常使用。

　　磷酸的化学式为H3PO4，属于一种常见的无机弱酸。它不易挥发，不易分解，在空气中容易潮解。磷酸属于中强酸，其结晶点为21℃，当低于此温度时会析出半水物结晶。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸具有酸的通性，其酸性比盐酸、硫酸、硝酸弱，但比醋酸、硼酸等强。磷酸的用途广泛，在农业上是生产磷肥的原料，也是生产饲料营养剂的原料。在工业上，磷酸是一种重要的化工原料，可处理金属表面，保护金属免受腐蚀；和硝酸混合作为化学抛光剂，用以提高金属表面的光洁度等。在食品行业，磷酸是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂，还可作为营养增强剂。