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　　碳酸氢钠的化学性质不稳定，受热容易分解，在潮湿的空气中也会慢慢分解。它会在50左右开始反应生成二氧化碳，100时全部变成碳酸钠。碳酸氢钠在弱酸中能迅速分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这种特性在食品生产中常用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

　　磷酸的化学式为H3PO4，属于一种常见的无机弱酸。它不易挥发，不易分解，在空气中容易潮解。磷酸属于中强酸，其结晶点为21℃，当低于此温度时会析出半水物结晶。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸具有酸的通性，其酸性比盐酸、硫酸、硝酸弱，但比醋酸、硼酸等强。磷酸的用途广泛，在农业上是生产磷肥的原料，也是生产饲料营养剂的原料。在工业上，磷酸是一种重要的化工原料，可处理金属表面，保护金属免受腐蚀；和硝酸混合作为化学抛光剂，用以提高金属表面的光洁度等。在食品行业，磷酸是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂，还可作为营养增强剂。

　　磷酸的化学式为H3PO4，属于一种常见的无机弱酸结构式如下图所示磷酸结构式。H3PO4磷酸分子量为97994，是一种常见的无机酸，是中强酸由五氧化二磷溶于热水中即可得到正磷酸工业上用硫酸处理磷灰石即得磷酸在空气中容易潮解加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸是一种常见的无机酸，是中强酸磷酸或正磷酸，化学式H3PO4，分子量为979724，由十氧化四磷溶于热水中即可得到正磷酸工业上用硫酸处理磷灰石即得磷酸在空气中容易潮解加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏。

　　多磷酸的生产:多磷酸的生产主要由正磷酸在适当条件下脱水而成。重结晶法:将工业磷酸用蒸馏水溶解后，把溶液提纯，除去砷和重金属等杂质，经过滤，使滤液符合食品级要求时，浓缩，制得食用磷酸成品。磷酸化学式为H3PO4酸是一种具有强氧化性腐蚀性的强酸，属于一元无机强酸，是六大无机强酸之一，也是一种重要的化工原料在工业上可用于制化肥农炸染料盐类等在有机化学中，浓硝酸与浓硫酸的混合液是重。