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　　草酸又名乙二酸，是生物体的一种代谢产物，广泛存在于植物、动物和真菌体中。草酸是无色的柱状晶体或白色粉末，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂。

　　草酸主要用作还原剂和漂白剂，用于生产抗菌素和冰片等药物，以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。此外草酸还可用于金属表面清洗和处理，稀土元素提取、纺织印染、皮革加工、催化剂制备等。

　　草酸作为还原剂时，在有机合成工业中主要用于生产苯二酚、季戊四醇、草酸钴、草酸镍等化工产品。塑料工业中用于生产聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。

　　有机酸如柠檬酸可清除血液中的毒素。在正常情况下血液中的毒素被肝脏释放，打开胆管然后通过尿液排出体外。柠檬酸和富含无农培养的纯咖啡豆的有机酸，pH值为3.0-4.0，在灌洗过程中会在一定程度上被大肠肠壁吸收，然后通过肝脏进入肝脏。该区域促进肝脏和小胆管扩张，胆汁良性增加血液流动更顺畅，从而排出血液中的毒素。有机酸如柠檬酸促进脂肪分解并迅速实现减重。有机酸通过肠壁吸收后，可以直接刺激皮下脂肪等储存脂肪，分解成脂肪酸加速能量和脂肪的消耗，同时加强肌肉组织的能量代谢。盖的健康和美容减肥方法，明显的优点是:下腹部、大腿、臀部、腰部是有效的，不要刻意控制饮食、没有腹泻、不反弹。

　　柠檬酸作蔗糖转化剂在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为糖，以提高蔗 糖的饱和度和粘度，增大渗透压，从而有效地糖制品的蔗糖返砂，并提高制品的保藏性和改善其质地。柠檬酸作果蔬原料的护剂将果蔬原料放在1%～2%的食盐和0.1%的柠檬酸 混合液中浸渍，可抑制果蔬原料酶褐变引起的变。柠檬酸作pH值的调整剂柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用，可使其 pH值降低，抑制腐败微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时，大部分腐败细菌可被抑制。同时，用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，可以用柠檬酸调节，以所酿造的酒口味单薄，同时还有抗氧化和保护素的作用，以保护果汁的新鲜感和变。

　　草酸的化学性质。草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。可与碱反应，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。草酸在生产生活中生产抗菌素和冰片等物以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。草酸在化学工业上用以制造季戊四醇、草酸钴、草酸镍、碱性品绿。钢铁、土壤分析成套试剂、化学试剂等。染料用作显助染剂。稻草、麦杆制品的漂白剂(草酸有还原性)。