金湾食品级柠檬酸用途

　　草酸主要用作还原剂和漂白剂，用于生产抗菌素和冰片等药物，以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。此外草酸还可用于金属表面清洗和处理，稀土元素提取、纺织印染、皮革加工、催化剂制备等。

　　草酸是一种有机物。很多植物都富含草酸，尤其是菠菜、苋菜、芋头、红薯。草酸会降低矿物质元素的生物利用率，在人体内容易与钙离子形成草酸钙，导致肾结石。因此，草酸常被认为是矿质元素吸收利用的拮抗剂。草酸与人体内钙结合可形成草酸钙，易形成结石而造成泌尿系统结石，还可以导致严重的低钙、低锌血症，可引起心律失常、骨骼、牙齿及智力发育不良等问题。草酸是生物体的一种代谢产物，强酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中。草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，摄入过多会中毒。草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，易形成结石而造成泌尿系统结石；草酸还可以导致低钙血症，引起骨骼、牙齿发育不良、心脏的损害，导致骨质疏松、心律失常等问题；草酸遇上锌便生成草酸锌，不易吸收而排出体外，影响儿童智力发育。

　　柠檬酸作抗氧化剂的增效剂如在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1%的 抗坏血酸溶液可原料氧化褐变。通常以柠檬酸作为增效剂，以控制酚酶的活力，酶褐变。如一分子结晶水柠檬酸可用作食用油的抗氧化剂。如添加柠檬酸可以改善冰激凌的口味，增加乳化稳定性，氧化作用。在果酱和果冻中同样可以增进风味，并有抗氧化作用。如各种肉类和蔬菜在腌制加工时，加入或涂上柠檬酸可以改善风味，除腥去臭，抗氧化。

　　其它富含草酸的蔬菜:茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、芹菜、青椒、香菜，及甘蓝菜科的蔬菜如:卷心菜、椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝。其他富含草酸的水果和食物:葡萄、草莓、茶、巧克力、无花果干、核果、青椒、罂粟子、大黄、番茄、豆腐和可乐。草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。 而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。 过量摄入草酸还会造成结石。