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　　柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

　　尤其是对于儿童来说，经常食用柠檬酸食品，那么会表现出来，神经系统受到一定的伤害和刺激，他会使得神经兴奋，而且情绪不稳定，同时还容易造成植物性神经紊乱，所以说，对于儿童来说，不要让他吃太多的糖果。柠檬酸是一种食物的添加剂，在生活当中可能用的也是比较多的，他能够对食物的口感有着比较好的提升，但是也不能吃的太多哦。

　　柠檬酸对VC含量的影响甜橙汁样品中储藏过程中，维生素C含量都在 下降，但各自下降的特点有所不同。在对比试验中，柠檬酸对维生素C的下降有一定的减缓作用。在新制备的甜橙汁新鲜样品中，含有柠檬酸的样品菌落总数下降速度比对照样品快，且随柠檬酸浓度的增加而加快。柠檬酸具有生物降解性，在水中经及微生物的作用能转变为二氧化碳和水，不会污染大自然，是良好的化工原料。用于食品、化学、化妆品、电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业，用作酸味剂、风味增进剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护、改进风味、促进蔗糖转化等作用。

　　因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。柠檬酸可作化学分析用试剂，实验试剂、谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。