氢氧化钠又称烧碱和苛性钠，是一种常见的化学品之一，其化学式为NaOH。外观多为白不透明的蜡状固体。氢氧化钠纯品为半透明之晶体，工业品因含有少资的氯化钠和碳酸钠，呈白不透明的固体。商品中亦有溶液产品，俗称液碱，其浓度多为40%左右。纯品比重2.13。熔点318.4摄氏度,沸点1390摄氏度。易溶于水，溶解时发出热童；亦溶于乙醇和甘油。固体碱吸湿性很强，露放时会吸收空气中水而变成溶液>也易吸收空气中CO2而生成碳酸钠，所以切忌露放，应贮存于密闭的铁桶或玻璃瓶中。呈强碱性，对皮肤、衣物等有强腐蚀性，使用时要注意。

　　片碱是基本化工原料，广泛用于造纸、合成洗涤及肥皂、粘胶纤维、人造丝及绵织品等轻纺工业方面，农、染料、橡胶和化学工业方面、石油钻探，精炼石油油脂和提炼焦油的石油工业，以及国防工业、机械工业、木材加工、冶金工业，医工业及城市建设等方面，那么，食品片碱和工业片碱有什么区别呢？ 生化、重金属不一致.包装不一致:食品级片碱一般采用压缩式包装,工业片碱包装则只是防潮包装。用途不一样:工业片碱被广泛应用于水处理。在污水处理厂，片碱可以通过中和反应减小水的硬度。在工业领域，是离子交换树脂再生的再生剂；食品片碱属于食品加工助剂，适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖及制工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。

　　生化、重金属不一致.包装不一致:食品级片碱一般采用压缩式包装,工业片碱包装则只是防潮包装。用途不一样:工业片碱被广泛应用于水处理。在污水处理厂，片碱可以通过中和反应减小水的硬度。在工业领域，是离子交换树脂再生的再生剂；食品片碱属于食品加工助剂，适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖及制工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。氢氧化钠是重要的化工原料，俗称火碱、烧碱、苛性钠，其用途十分广泛，它应用于医药、食品、化工、造纸、印染等行业。石油产品经硫酸洗涤后，还含有一些酸性物质必须用氢氧化钠溶液洗涤，再经水洗，才能得到精制产品。