过氧化氢不稳定，很容易分解为氧气和水，因此是相当的。比如，研究实，水发制品中的过氧化氢残留在浸泡过程中会逐渐消失，后续的加工也会很快将它破坏。2004年，世界卫生组织下属专家委员会（JECFA）的评估意见认为，过氧化氢在食物中的残留水平很低，等消费者吃到嘴里的时候早已降解得差不多了，根本不足为虑，因此也不需要制定“摄入量”。美国也将过氧化氢列为GRAS物质（相当），可以按生产需要量使用（基本不限制用量）。比如，在熏青鱼和腌制鸡蛋中的大使用量为“达到氧化及抗菌的效果”，在牛肚加工过程中的大使用量为“达到漂白作用”。此外，过氧化氢还可用于果蔬的清洗。

　　氧化氢在 pH 值为 3.54.5 时稳定，在碱性溶液中易分解， 在遇强光，是短波射线照射时也能发生分解。 当加热到 100以上时，开始急剧分解。它与许多有机物如糖、淀粉、醇类、石油产品等形成爆炸性混合物， 在撞击、受热或电火花作用下能发生爆炸。 过氧化氢与许多无机化合物或杂质接触后会迅速分解而导致爆炸， 放出大量的热量、 氧和水蒸气。大多数重金属（如铁、铜、银、铅、汞、锌、钴、镍、铬、锰等）及其氧化物和盐类都是活性催化剂，尘土、灰、碳粉、铁锈等也能加速分解。浓度超过 74的过氧化氢，在具有适当的点火源或温度的密闭容器中，能产生气相爆炸。灭火方法 : 消防人员穿全身防火防毒服，广州市希芮化工有限公司，我司主营产品:安徽 中成 洗染专用保险粉、中成雕白块（粉），双氧水、氢氟酸、（进口/国产）珠碱、纯碱、聚丙烯酰铵离子，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠、聚合氯化铝 磷酸，片碱、磷酸三钠，五水偏硅酸钠各种电镀原料，洗染原料，污水处理原料。

　　以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注:数据在纯过氧化氢水溶液，温度40℃、PH 值在7.0 的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。） 酶活力定义:在PH7.0，25℃下，每分钟降解1umol H2O2为一个酶活力单位（U）。 本产品为浅黄至灰白粉末粉末。 酶活力:100000U/g。高能达到60~80万U/g 保存期:18个月。（20℃以下干燥、避光储存）。