斗门食品级磷酸销售批发

　　小苏打的化学性质与日常应用

　　小苏打（碳酸氢钠，NaHCO₃）是一种白色结晶粉末，呈弱碱性，pH值约为8.4。它在常温下稳定，但加热至50°C以上会逐渐分解为碳酸钠、水和二氧化碳，这一特性使其成为烘焙中常用的膨松剂。小苏打能与酸（如醋或柠檬汁）快速反应产生气泡，因此也用于自制清洁剂或灭火剂。此外，其温和的研磨性和去污能力使其成为牙膏、洗面奶等个人护理产品的常见成分。在家庭中，小苏打可中和冰箱异味、清洁锅具锈渍，甚至缓解胃酸过多，是一种多功能的生活用品。

　　热稳定性不同食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解成碳酸钠，水，二氧化碳，而食用碱加热不会分解。 提示:两者在发酵类类面食制作中的不同，就源于两者的热稳定性的不同。

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　　详解两者在发酵类面食中的区别问题一:馒头的制作过程中，食用碱和小苏打的添加顺序，是怎样的？

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　　在我们平时制作一些面点的时候，常常会加入一些碱或者是小苏打。这两种物质都是白粉末状，一般常常被人们搞混。今天，阿骞就来给大家讲一讲碱和小苏打的区别。虽说食用纯碱和小苏打看起来都是白，可是仔细观察就可以发现，食用纯碱为白的粉末，而小苏打为白的晶体。食用纯碱没有光泽，小苏打会有些光泽。 我们在烹饪中常用的碱，一般都是食用纯碱，其化学式为 Na2CO3，所以经常会被叫做碳酸钠，纯碱、苏打、碱面。而小苏打的化学式为NaHCO3，化学名称叫做碳酸氢钠。食用纯碱和小苏打的不同之处就是，食用纯碱没有氢离子，而小苏打含有氢离子。

　　小苏打:化学名称是—碳酸氢钠—属于弱碱，外观为类似粉末状的细小晶体，碱味很小 很多人都知道的一件事，以前人们洗头的时候用些食用碱就可以有效的洗净头发，这是因为食用碱是碱性物质，所以可以有效的去除油污，清洁头发。而小苏打同样是碱性物质，所以小苏打同样可以作为清洁剂使用，例如厨房厕所的清洁，水果蔬菜的清洗，虽然两者够用于去污渍，但是还有很大的不同，小苏打属于弱碱，所以对于比较严重的油渍的清洗效果不如食用碱。