时间:2025-06-06 04:55
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磷酸在食品工业中的争议与监管
作为食品添加剂(E338),磷酸广泛用于可乐、加工肉类等调节酸度,但长期过量摄入可能影响钙磷代谢,增加骨质疏松风险。2022年法国研究指出,高磷酸盐饮食与心血管疾病相关,促使欧盟考虑修订安全限量。美国FDA规定每日允许摄入量(ADI)为70mg/kg体重,但儿童从饮料中的摄入量常超标。部分国家要求标签注明磷酸含量,而有机食品禁止添加合成磷酸盐。行业正研发柠檬酸等替代品,但磷酸的稳定性与低成本使其仍占主导地位。
缓解口臭:小苏打可以溶解在水里作为漱口液,含漱小苏打水可在一定程度上缓解口臭。改善环境异味:小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸,有利于改善环境中的异味。辅助治疗皮肤病:对某些真菌性皮肤病,如念珠菌,有一定的辅助治疗作用。 调节酸碱平衡:碳酸氢钠可用于纠正代谢性酸中毒等情况。
烘焙膨松剂:小苏打是天然的膨松剂,当它与酸性成分(如酸奶、柠檬汁、醋等)反应时,会产生二氧化碳气体,使面团膨胀,常用于烘焙饼干、蛋糕等,让烘焙食品更加松软可口。
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清洁环境。用抹布沾点小苏打溶液后拧干,用来擦拭门窗、衣柜、洗脸盆、金属水、地板、冰箱等,不仅能够擦拭干净,而且会使它们保持光亮如新。清洁抽油烟机。油烟机是比较难清理的物件,现在,有了小苏打粉,你就再也不用担心了。只需要将小苏打膏涂抹在抽油烟机的脏污处,静置一会儿,就可以清除干净了。除臭。用开口容器装点小苏打粉,置于鞋柜、衣橱等处,就可以除臭。经常用小苏打粉清洗餐具,还可以避免洗槽排水产生臭味。给垃圾桶撒点小苏打粉也能除臭。当然,如果是鞋子,可以给里面撒一点小苏打粉,不但能除臭,而且在下一次清洗鞋子的时候更容易清洁。
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第二点:用于发酵类面食的制作小苏打和食用碱可以用于发酵类面食的制作,常见的就是馒头,包子等面食,而很多人对小苏打和食用碱区别的混淆,也正是从这一共同点开始分不清的。所以下面会重点讲两者在发酵类面食的制作中到底有何区别。 定时分享拉面知识,讲解拉面技巧,关注我教你在家自学兰州拉面
两者的不同点:
1.非发酵类面食的制作
食用碱可以用于非发酵类面食的制作,而小苏打却不可以,典型的就是面条的制作,食用碱用于面条的制作可以有效的增加面条的硬度和起到塑性保条的作用,也就是说加了食用碱的面条不容易发生断裂的情况。