沉香以油脂致密、点燃后香气浓厚为佳。沉香分为一、二、三等级，除此而外，有一类特殊的品种称奇楠沉香，是沉香中的。多数沉香不点燃时几乎没有香味，但棋楠不用炙烤就能散发清淳香甜的气息，点燃后，能让人从头到尾闻到5道不同的香味，而且穿透力强，飘荡在空中久久不会散去。如产自越南庆和、宁顺、林同三省交界的芽庄白棋楠，目前国际市场的行情可达每公斤十几万美元以上，做成的串珠和雕件，更加珍贵。
在动物界，得了胆结石的牛才会产生牛黄，在植物界，“沉香树”只有受到创伤才可能产生沉香，两者都比还昂贵。其实俗称的“沉香树”并不存在，而是橄榄科、樟树科、瑞香科和大戟科4类树。它们的神奇之处在于，树的表面或内部，受雷击、砍伐、虫蛀等原因形成伤口时，为了保护受伤的部位，伤口周围会自动聚集起树脂，当树脂积累达到一定浓度时，在的作用下，就有可能形成有香味的沉香。
2017年越南沉香市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）:
清康熙 沉香“一品当朝”----成交价:RMB161.00万----成交日期:2017年1月12日
清18世纪 沉香雕松荫文----成交价:HKD81.25万----成交日期:2017年11月29日
清 沉香木雕一品当朝如意----成交价:RMB69.00万----成交日期:2017年6月15日
清代 沉香雕布袋和尚立像----成交价:USD88.97万----成交日期:2017年12月31日
晚明 沉香木雕山水笔筒----成交价:RMB115.00万----成交日期:2017年6月30日
清 沉香木和合二仙摆件----成交价:HKD75.90万----成交日期:2017年11月5日
清 沉香木雕一品当朝如意----成交价:RMB69.00万----成交日期:2017年6月15日
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2018年越南沉香市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）:
清 沉香陶渊明爱菊图「吴----成交价:NTD57.60万----成交日期:2018年12月1日
沉香原木 （一组）----成交价:HKD850.00万----成交日期:2018年1月15日
奇楠沉香宝相花双兽耳盖瓶----成交价:SGD264.00万----成交日期:2018年12月17日
清早期 沉香雕喜上眉梢笔----成交价:RMB51.75万----成交日期:2018年6月20日
沉香原木 （一组）----成交价:HKD850.00万----成交日期:2018年1月15日
沉香----成交价:HKD385.00万----成交日期:2018年10月11日
20世纪 沉香摆件----成交价:NTD84.00万----成交日期:2018年12月1日
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漫长生长期形成一块优质的沉香则需要数十年甚至数百年、数千年。因此，沉香的产量极少，上等沉香更是“一香难求”。沉香主要有三大产地:一是越南、老挝、柬埔寨，二是新加坡、马来西亚、印尼、文莱，三是中国的海南、广东、广西、贵州、云南。在三大产地中，越南沉香为。
越南沉香评估，中国野生植物保护协会沉香保育会副主任邓翀介绍，越南产地的沉香，普遍认为好香比较多，在100块沉香中，越南产的好香能占80%，中国海南产的好香能有50%到60%，而印尼产的只有30%。稀有珍贵的品种叫“棋楠香”，每克价值上万美元。在一大块的沉香料子中，只有非常小的一部分才能称作棋楠。其油脂如蜜蜡般晶莹剔透，气味特殊，历经数载风雨之后，方得琼脂一片，可遇而不可求。
2019年越南沉香市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）:
名贵沉香原料摆件----成交价:USD90.29万----成交日期:2019年1月27日
沉香雕观世音菩萨像----成交价:USD50.44万----成交日期:2019年1月27日
清代 海南沉香念珠 （一----成交价:USD52.80万----成交日期:2019年1月27日
沉香木雕山水人物纹笔筒----成交价:HKD302.40万----成交日期:2019年1月20日
沉香雕松树纹笔筒----成交价:HKD189.00万----成交日期:2019年1月25日
沉香关公神像----成交价:USD52.23万----成交日期:2019年1月27日
沉香木佛像----成交价:AED168.48万----成交日期:2019年1月21日
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