擅长花鸟，以逸笔写生，奇正率工，敷色晕墨，兼有一幅，能自然洽和，风神生动，得恽寿平韵味。点缀坡石，偶作兰竹，亦具雅致。曾画过《塞外花卉》70种，被视为珍宝收藏於宫廷。康熙五十七年（1718）作《牡丹扇面》，康熙五十九年（1720）作《岁岁久安图》、《桃花鹦鹉图》。传世作品有《竹石图》轴，现藏中国美术馆；《花卉图》卷，现藏南京博物院。
清代宫廷画家蒋廷锡《百种牡丹谱》首现拍场逾1.7亿元成交中新社北京6月8日电(记者应妮)北京匡时十周年春拍的重磅拍品——蒋廷锡《百种牡丹谱》在7日晚的“清代宫廷书画夜场”现身，终以1.7365亿元(人民币，下同)成交，创造了蒋廷锡个人作品的拍卖纪录。该画由藏家刘益谦竞得。尽管《百种牡丹谱》的现身延宕至8日凌晨，但是该拍品的出现还是让场内买家精神一振。该绢本册页以1500万元起拍，随后经过一轮报价轻松超过5000万元，此后经过6000万元到8000万元的厮杀后，有场内买家直接报价1亿元。
2017年蒋廷锡字画市场同类藏品拍卖记录（数据来自Artron）:
蒋廷锡 竹菊图 （一幅）---估价180.00到360.00万---拍卖日期:2017年6月19日
蒋廷锡 竹菊图 （一幅）---估价180.00到360.00万---拍卖日期:2017年6月19日
蒋廷锡 竹菊图 （一幅）---估价180.00到360.00万---拍卖日期:2017年6月19日
蒋廷锡 桃荫得趣 立轴---估价180.00到240.00万---拍卖日期:2017年9月3日
蒋廷锡 启功 费丹旭 王---估价833.00到833.00万---拍卖日期:2017年7月5日
蒋廷锡春色沉酣---估价160.00到160.00万---拍卖日期:2017年1月3日
蒋廷锡 清代 孔雀图---估价1500.00到1500.00万---拍卖日期:2017年7月2日
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2018年蒋廷锡字画市场同类藏品拍卖记录（数据来自Artron）:
蒋廷锡 1731年作 墨---估价160.00到180.00万---拍卖日期:2018年12月6日
蒋廷锡 1698年作 星---估价80.00到120.00万---拍卖日期:2018年10月18日
蒋廷锡 （款） 富贵吉祥---估价350.00到350.00万---拍卖日期:2018年10月22日
蒋廷锡 花果写生图---估价300.00到300.00万---拍卖日期:2018年6月24日
蒋廷锡 花鸟设色 绢本---估价450.00到450.00万---拍卖日期:2018年5月6日
蒋廷锡 1731年作 墨---估价160.00到180.00万---拍卖日期:2018年12月6日
蒋廷锡 花果禽鸟对题册 ---估价80.00到120.00万---拍卖日期:2018年1月21日
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终以1.51亿元的价格落槌，加上佣金之后成交价达到1.7365亿元，创造了蒋廷锡个人作品的拍卖纪录。《百种牡丹谱》此番系首次亮相拍场。它是蒋廷锡在内廷时所画进呈雍正帝之作。全套牡丹谱以“元、亨、利、贞”为名分列四册，皆得乾隆、嘉庆、宣统三帝鉴藏御览，并有“石渠宝笈、御书房鉴藏宝”等诸方鉴藏之印以证源流。此外，在“清代宫廷书画夜场”中，乾隆帝《御制朱笔诗稿》和康熙帝行书《临米芾书法》分别以2185万元、632.5万元成交，位列专场成交价格的第二、三位。
2019年蒋廷锡字画市场同类藏品拍卖记录（数据来自Artron）:
蒋廷锡 牡丹图---估价40.00到40.00万---拍卖日期:2019年1月20日
蒋廷锡 花果图---估价160.00到160.00万---拍卖日期:2019年1月20日
蒋廷锡 1730年作 富---估价25.00到35.00万---拍卖日期:2019年1月3日
蒋廷锡 梅花图 册页 1---估价10.00到30.00万---拍卖日期:2019年1月26日
蒋廷锡 富贵蛱蝶图 立轴---估价20.00到30.00万---拍卖日期:2019年1月3日
蒋廷锡 牡丹图---估价40.00到40.00万---拍卖日期:2019年1月20日
蒋廷锡 富贵蛱蝶图 立轴---估价20.00到30.00万---拍卖日期:2019年1月3日
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