江西修水这个穷山区，每年冬天，地里的红薯长大了，我们就会整天弓腰驼背的在地里忙活了。我的家乡，红薯是主要的经济作物，只要能种下红薯的地方，就会有红薯的存在。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。

　　红薯粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，

　　红薯粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

　　红薯淀粉不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。

　　红薯粉有以下特点:

　　（1）100%纯苕粉

　　我们的红薯淀粉是传统手工做法，整个过程中只有红薯这一种原材料，绝无任何添加。我们的苕粉是带少许颗粒状的，是非常传统的做法，不像市场上的细粉一样，非常容易掺假。

　　（2）干度好

　　我们的苕粉是室内及时烘干的，干度非常好；而很多其他的苕粉是世外晒干的，不仅不卫生，干度不好，还会因为未及时晒干造成苕粉有臭味。我们的苕粉是及时烘干，比较干净卫生，也会有一股红薯的清香味。

　　（3）干净无杂质

　　苕粉的干净主要源自红薯洗得干净度，我们的红薯清洗多遍，并且每一个都要检查，确保干净，这也是我们的苕粉赢得很多老顾客的缘由。

　　天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。

　　做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。​

　　注:我们屋背山上的纯红薯粉是由本村的左邻右舍收购而来，而非农场大批量种植生产出来的。是绝不用农药的，也不用化学药品催产的红薯制作而成的,是有机的，是绿色的，因为农家自产，所以珍贵.