文献记载最早见于唐陆羽《茶经》:“越州上，婺州次，岳州次，寿州、洪州次……越州瓷、岳州瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉（皆）不宜茶。”经过多次考古发掘就所出土的茶具而言，洪州窑各类青瓷杯有敞口、敛口、外卷唇之分，有鼓腹、削腹、折腹之别，底腹交接处旋削螺旋纹，或假圈足或玉璧形底等多种形制，纹饰有重圈纹、重圈环点纹、重圈环水波纹、双层重圈间弦纹、蓖点纹、梅花和联珠纹等多种。其中的把手折腹杯和双层重圈纹折腹杯，纹样新颖，造型雅致，胎质细腻，釉色莹润，用以盛茶，茶汁清澈。其盏托呈盘状，浅腹，璧形底，盘心塑有圆凸圈，用以承托茶杯，制作精良，设计考究。著名历史学家范文澜先生曾为洪州窑鸣不平:“陆羽以瓷色为主要标准，只能算是饮茶人的一种偏见。”

　　洪州窑是唐代六大名窑之一，唐陆羽《茶经》中提到的一种褐色茶盏是洪州窑产品。洪州窑的烧造历史悠远，始于东汉，历经两晋、南朝，盛于隋唐，终于五代，前后长达800余年，《唐书》中有洪州窑产品运抵长安的记载，说明洪州瓷在唐代已达“贡品瓷”的工艺水平。

　　洪州窑烧制的青瓷分青绿釉和黄绿釉两种。陆羽提及的茶具就是指青绿釉中的褐釉瓷。从历朝产品看，釉色有所区别:三国两晋时期作品的釉面多青褐、青绿或青色色，釉汁晶莹开细纹片，有大而疏的褐色彩斑装饰；南朝时期作品釉面多青绿或青中泛黄，以含黄的青釉为主；隋唐时期作品釉面多青黄色或黄褐色，以黄褐色为主，釉层厚润开冰裂纹片。洪州青瓷的胎有灰白、灰黄、灰褐和灰红几种，以灰白胎为多，含杂质较多。为了提高釉面的光洁度，都在胎上涂一层灰白色化妆土后再施釉。

　　洪州窑产品以壶、罐、盘、碗、盏、杯、砚等日用器为主。采用刻划、堆塑、模印、镂雕等装饰工艺，纹饰有莲瓣、牡丹、柏枝、重圈、月华、水波等，各式莲瓣最常见。洪州窑烧制的东汉青瓷鸡首壶，西晋的点彩钵，南朝的青瓷博山炉，隋唐的青瓷兽足砚都是历代青瓷中的珍品。

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